蒸鱼热水下锅还是凉水下锅？正确的做法是什么样的呢？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鱼美味好吃，第一点便是鱼要新鲜。清蒸鱼是最简单的家常菜作法。原材料:葱根，生姜片，蒸鱼柱侯酱，适当米酒。新鲜鲜鱼屠宰后把鱼清理干净，内脏器官，鱼鳞片，内脏等除掉。腌制鱼后，在鱼跨下放筷子，让鱼悬在空中，鱼就不容易泡在蒸出来的腥气水最终便是水一定要水大对外开放入蒸。喜爱香辣的可以加黄贡椒。蒸鱼是一道口味淡的家常小炒，做蒸鱼，最好是挑选肉质地鲜嫩，没刺的鲈鱼，鱼类蛋白丰富多彩，合适全家人服用。

怎样作出一道美味的蒸鱼呢？原材料：鲈鱼一条、盐、米酒、京葱、姜片、生抽、植物油。作法：鲈鱼清洗沥干水分，鱼身下边铺平姜片，既可除腥又可避免鱼片黏连，再浇上米酒，上洒姜片，腌渍10min。不锈钢蒸锅烧开水上锅蒸8min，熄火焖3-5min；切京葱，取葱青清洗切条竖着切成丝 又叫“丝条葱”。倒出来蒸鱼盘子里的水预留、拣出鱼身上的姜片不必，趁淋症生抽，铺平京葱；锅内滚油，热油后浇在京葱上就可以。

清蒸鱼这道菜关键是为了反映鱼类的美味，很多时候自己在家做的情况下解决不太好鱼得话，做出来就会出现腥味儿，造成最终这道菜外观好可是味儿差。鱼营养丰富有身体需要的维他命，易被人体消化吸收。鱼的家常做法：把鱼清洗干净，晾干。提前准备，生姜片，葱粒，生抽酱油，盐各少量。锅内放进水，煮沸，再放鱼，走红清蒸的8min，鱼大概2斤上下。鱼蒸好，倒出来不必要水分。

出锅给油，倒进生姜片，葱粒，生抽酱油盐，进行爆香，再淋在熟的鱼上边，就可以食。汇总，那样食法，维持鱼的原汁原茶，口味鲜美和肉质地滑。威海人基本都是吃海鱼，并且全是天然的海捕的，鱼新鲜，味儿也尤其美味。烟台的海鱼品种许多，较为传统的有鲅鱼，偏口鱼，刀鱼，大黄鱼，银鲳，辫子鱼等

Answer 2

蒸鱼一般都是热水下锅；首先要将鱼的内脏收拾干净，然后放入葱，姜，蒜和料酒去腥，在水热好的时候将鱼放进去，再加入香油，生抽，盐，味精，水淀粉，料酒，这样就可以了。

Answer 3

在蒸鱼的时候，我是比较建议热水下锅的；如果选用冷水下锅的话，蒸出的鱼肉会更加腥，而用热水蒸的话味道会更加鲜美，口感也很好，所以应该在水开之后大火蒸5~8分钟之后关火，再利用锅内的余温虚蒸5分钟，这个时候鱼肉的味道是非常鲜美的。

Answer 4

热水下锅；首先要在新鲜的鱼期间内将收拾干净，然后葱，姜，蒜放入鱼盘中，再加上一些自己喜欢吃的配菜，加入适当的调味料，在大火烧开后，放入鱼盘，蒸熟后即可出锅。