生牛肉里有椭圆形黑色颗粒是什么

Question

如题所述

Answer 1

牛血可能性大。可能是宰杀前外伤造成的瘀血，或宰杀时未放完的血。

可能是牛肉中蛋白质分解的表现，牛肉的肌红蛋白中含有铁，蛋白质中的蛋氨酸等含硫，在牛肉中生物酶或微生物的作用下，硫被游离出来与铁结合生成黑色的硫化铁。

出现这种情况说明牛肉已不新鲜，食用这种牛肉是有一定的安全风险的。牛肉发黑可能是因为保存时间过长，外部被氧化了，水分有所流失导致的。

有可能是牛带绦虫被血染成的黑色，绦虫留在肠道，它不会造成太大的损害，但却经常会引发体重减轻，偶尔腹痛，食欲减退及肛门四周刺痒等径度症状。

可能是宰杀前外伤造成的瘀血，或宰杀时未放完的血。血液离体后变黑是血红素中铁氧化的颜色。首先，牛带绦虫是中间宿主大多数是牛，牛带绦虫的生活史大概可以分为虫卵、六钩蚴、牛囊尾蚴、成虫。虫卵一般存在终宿主的粪便中，被人误吞一般不会在体内发育为成虫。