面条标准钠含量是0.5%~1%。不过，目前我国没有针对挂面中钠的含量做出具体的数值标准，进行产品检测时，质检部门都会根据国际上的操作方法以及钠含量标准进行检测。
挂面在生产中加入了适量氯化钠使之更白亮，还能缩短面条煮熟时间，从而使面条带有一定盐分。例如某挂面成分表中，“钠”含量为1200毫克/100克，即2两面条中有3克盐（400毫克钠=1克盐），占全天用盐量的60%。
人体对钠的安全摄入量为1000—2500毫克，盐中含40%的钠，也就是每日只能摄入2.5—6克食盐，因此世界卫生组织(WHO)建议，盐的摄入量每人每天应在6克以下。除了食盐能够提供钠之外，酱油中含18%的盐，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都有较高的食盐量。
挂面营养分析
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成分得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。
成品面条中钠的含量为1200毫克/100克，也就是说2两面条中有3克盐，而3克食盐的含量已经占全天用盐量的60%，再加上各种调味品中的盐分，会导致人体盐分摄入量过大，从而对人体健康造成危害。
挂面在生产制作的过程中，会加入适量的氯化钠来使面条变得更加白亮，以缩短面条煮熟的时间。但氯化钠的成分会使面条中带有一定的盐分，通常一碗煮挂面，即使一点盐成分都不放，也会含有至少三克的食盐。
面条注意事项
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
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