第2个回答 2023-05-20
现在大部分的家庭都有空气炸锅,个人觉得还是健康的,一般人只是偶尔用用,又不是天天吃,并且是经过高温加热后食物等于消杀了细菌。
为什么有人会考虑空气炸锅做出来的食物不健康,主要因为制作食物的过程中锅内的空气会产生丙烯酰胺,而丙烯酰胺是一种致癌物,说到丙烯酰胺,其实大家没必要这么害怕它。
丙烯酰胺作为2A类的致癌物,已经证实会引起动物癌症,但是对人致癌的证据还有限。而且,并不是只有用空气炸锅的时候才会产生丙烯酰胺。我们平时烹调富含碳水化合物的食物时,只要烹调温度大于120度就会产生这种物质。比如薯片、面包、蛋糕、油条等食物,温度越高、时间越长、水分越少,产生的丙烯酰胺就越多,所以说只要油、炸食物少吃,有节制的去吃就可以。
而且据有关资料写到:空气炸锅还可能比正常烹调产生的丙烯酰胺更少。并且空气炸锅鸡柳产生的丙烯酰胺含量更少,因为没有油,只是靠空气热量就可以使其熟透。
空气炸锅说白了就是“带风扇的简易烤箱”,通过插电方式高温加热然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物,使热空气在封闭的空间内循环,利用食物本身的油脂煎炸食物,从而使食物脱水,表面变得金黄酥脆,达到无油煎炸的效果。
再者说人吃五谷杂粮没有不生病的时候,只要食物在烹饪的时候根据自己的体质来选择合适的方法是最好的,加上现在市面上的美食种类越来越多,厨房用具越来越多,谁能抵抗住诱惑!最近几年,空气炸锅频繁出现在人们的视野中,遍及到了千家万户,可以说家庭主妇人手一个,空气炸锅从烹饪原理上跟方式都相同,因为任何食物在炒制烹炸都会加入调料,而我们父辈做饭都会要求少油少盐,在早年间食物又少、厨房用品又少,索性生病的情况却很少见,所以大家换个角度来想这个问题,健康来源于不丢失食材的美味也不会使营养丢失,就是食物最健康的烹饪方式。
简单来讲,空气炸锅俗称“自己炸自己”,用热空气替代「油」,但不会吃起来油腻腻的感觉,对于家里有孩子的宝妈,家里有空气炸锅从此自己动手在家里就能做炸鸡、蛋挞、烤肠、烤鸡翅,瞬间感觉拥有了整个美食街。
第3个回答 2023-06-11
空气炸锅做出来的食物,健康度比较复杂,具体如下:
积极方面:
1. 空气炸锅采用热风循环加热食物,温度可精确控制,不需要添加过多油脂,所以食物的脂肪含量会更低,更加健康。
2. 热风可以迅速将食物加热到设置温度,然后关闭电源,利用余热继续烹饪食物,可以最大限度地保留食物的营养成分。
3. 炸锅采用闭环系统,不需添加水,所以可以最大限度保留食物的水分,让食物更加湿润多汁。
消极方面:
1. 虽然不需要添加过多油脂,但是空气炸也不可避免地会使食物吸收一定的油脂,特别是对于有皮的食物,其油脂吸收量还是比较高的。
2. 空气炸锅中的高温热风也可以产生一定的有害物质如丙烯酰胺等,长期食用也会增加一定的健康风险。
3. 空气炸锅处理速度很快,但是食物表面容易失水变硬,而内部可能还没有完全烹熟,这也会影响食物的口感和安全性。
综上,空气炸锅在一定程度上更加健康,因为无需添加大量油脂,食物的总能量和脂肪含量都较低。但是,其高温也可以产生一定有害物质,而且食物容易失去水分,饱满度可能不及其他烹饪方式。
所以,空气炸食物可以适度食用,但并不表示可以无限制地吃,和其他烹饪方式一样,也需要适度均衡:
1. 选择食材时以天然食材为主,避免过度加工食品。
2. 空气炸后食物外脆里嫩,避免过度炸制,以免食物过硬。
3. 食用时可以添加适量清淡的蔬菜或汁汤,增加食物的湿润度和营养。
4. 保持均衡的饮食结构和运动,避免过度依赖空气炸食物。
这样,空气炸食物也能在健康饮食中占有一席之地,享受美食的同时也不会对身体造成太大影响。但关键是平衡,切记过度,这才是健康生活的秘诀所在。
第4个回答 2023-03-22
空气炸锅是一种使用高温旋转的空气流来烹饪食物的厨房电器。相比于传统油炸,它可以在少量油的情况下烹饪出美味的脆皮食物,且相对更加健康。
以下是关于空气炸锅制作食物是否健康的详细分析:
1. 减少油脂摄入:空气炸锅使用的油非常少,通常只需要一汤匙油就够了。相比于传统油炸,因为油的使用量少,在食物中摄入的油脂也会减少。这意味着空气炸锅烹饪的食物相对更加健康,并且可以减少你摄入的卡路里和脂肪。
2. 保留食物的营养:空气炸锅的烹饪方式可以更好地保留食物的营养成分,因为不使用大量的油来烹饪,所以不会出现营养流失的问题。
3. 烹饪速度快:由于高温旋转的空气流可以快速烹饪食物,因此,空气炸锅不仅可以更快地烹饪食物,而且还可以避免油炸过程中产生的致癌物质。
4. 食物变得更脆:空气炸锅可以使食物变得更加脆口,而不会破坏其营养价值或产生有害物质,这使得它成为了一种更健康的烹饪方式。
总体来说,空气炸锅可以以更加健康的方式制作出美味食物,减少油脂摄入、保留食物的营养、快速烹饪食物以及使食物变得更加脆口。当然,无论采用何种烹饪方式,都应该注意食物的营养均衡以及不要过度食用。
以下是空气炸锅制作的一些食物图片,如翅膀、薯条和鸡肉卷等,外观看起来和传统的油炸食品相似,但是使用空气炸锅制作更加健康: