从来没有一种食物能像小龙虾这样，在短短20多年的时间里打破一切地域歧视和户口壁垒，占领从东北到海南的胃口。
根据“堆出于岸，浪必催之”的“浪催定律”，随着小龙虾的兴旺发达，也有很多莫名其妙的恐怖传说产生了。
比如说小龙虾是日本军队引进中国处理尸体的、是一种基因改造的生物、外国人从来不吃……这些谣言每年小龙虾上市的季节都要再传一遍，以便某些人增加智力优越感。其实，外国人不怎么吃小龙虾，只是中国作为一个农林牧副渔大国没有发挥战斗力而已。
首先，由于中国地域广袤，非沿海地区不容易吃到新鲜的海产品，而小龙虾作为淡水养殖类水产，可以在非沿海地区进行养殖，这使得淡水中最鲜美的产品——小龙虾流行起来。
其次，小龙虾特有的社交属性。在剥小龙虾、吃小龙虾的过程中人们畅聊近况和理想，增进相互之间的友谊。
在国外，人们习惯于吃在海水中长大的波士龙虾或澳洲龙虾，相比于小龙虾，波龙和澳龙更美味，所以在国外，小龙虾并不像国内这般受欢迎。不过用我国国内出口的小龙虾做的虾仁拌沙拉，这几年在国外比较流行。”
1、东西方的烹饪方式不同。中国传统的烹饪方式喜欢用大油锅进行煎、炒、炸、煮等，这种方式十分适合料理小龙虾。现在比较受欢迎的几种口味都需要先经过油煎，再用各种调料进行调味。但是外国人并不喜欢猛火处理的方式，因此在小龙虾的烹饪上，国内的处理方式更能让人们对吃小龙虾“上瘾”。
2、民族口味也是影响人们对小龙虾看法的一大原因。中国人向来喜欢吃螃蟹、小龙虾、鸡爪、鸭脖等食物，但是有很多外国人接受不了这些东西。加上近年来人们口味越来越多样化，许多人的口味趋辣趋重，因此重口味烹饪的小龙虾也越来越有市场，这点和火锅类似。
3、小龙虾的社交属性也是其受人们欢迎的重要原因之一。吃小龙虾不止是为了享受美食，还为了信息交换，增进彼此之间的感情。
4、国内不断优化的小龙虾产业链推动了这一行业的发展。现在国内小龙虾养殖业规模越来越大，产业链供应链也在不断完善。许多专业培训机构还开设了小龙虾烹饪课程，武汉甚至有大学专门设立了小龙虾专业，这些都说明小龙虾市场越来越火爆。
国内小龙虾口味多样化，在国外并没有如香辣、古法十三香、秘制十三香等口味。加上现在国人对小龙虾的看法已发生了转变，以前人们以为小龙虾长在泥地里很脏，但是现在国内有越来越多的小龙虾淡水养殖场，清水养殖小龙虾，所以国人对小龙虾的接受度也越来越高。