这一点和地理关系有关,新疆是畜牧业生产的大面积基地,优质羊肉生产基地。有种类繁多的绵羊、阿勒泰羊、哈萨克羊等,优良品种长期在天然草原上饲养,长期锻炼使羊肉肉质比较紧,绵羊一般不像中部平原地区那样以饲料为食。新疆的绵羊吃山上平原上的杂草,这样放养结构单一模式,营养元素得到了补充。
而且要知道新疆多盐碱地,盐碱地土壤,里面本身含有一些特殊元素,它可以抑制羊的膻味儿,这样羊肉味道比较鲜美。因为这个地方吃羊肉比较多,所以通常会吃肉质比较鲜美的小绵羊,这种羊身体上没有那种老羊的膻味,这是其他的羊不能代替和相比的。
如果我说羊肉的膻味还和羊的心情有关你信吗?其实事实上就是这样的,羊如果心情好,那么他的肉就没有什么膻味,因为它可以自由的在大草原上奔跑,所以就心情好很多,但是圈养的羊因为长期呆在一个地方,所以心情会受到一定的影响。所以我们可以选择去吃大草原上的羊,这样就会感受到羊肉最鲜美的味道!
我们中间平原的人,大多数时间都山羊汤,食谱也比较简单。它不是那么正宗,新疆的羊肉是十分正宗味道十分好的。因为我们没办法做一些改变,比如改变生活环境等等,所以这就注定了新疆的羊肉要比普通的羊肉好吃很多,但是价格也会高一些,物有所值嘛!