鸡蛋仔配方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

用料：低粉 140g，鸡蛋 两个，无铝泡打粉 7g，木薯粉 28g，白砂糖 140g，淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶），水 140ml，玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）。

鸡蛋仔的做法 ：

粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀；



面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题；



模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可；



挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里；



每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了；




用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来。