辣椒和花椒怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

干红辣椒

100克

花椒

20克

芝麻

10克

辅料

æ²¹

200克

盐

4茶匙

步骤



1.干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。



2.花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。



3.芝麻准备好。



4.取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。



5.放入芝麻。



6.加盐，拌匀。



7.上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。



8.将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

Answer 2

1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。