避风塘炒羊排怎么做好吃 羊排的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

避风塘炒羊排做法
　　材料
　　澳大利亚进口羊排400克，自制避风塘炒料100克(即蒜瓣剁成蓉，入五成热油中小火炸至金黄色)。调料生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒盐粉10克，干红椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜汁(用洋葱、生姜等放清水中浸泡半天，滤去蔬菜，只留汁水)10克，生粉5克，鸡蛋1个，色拉油1000克，椒盐粉5克。
　　做法
　　1、羊排切成10厘米长的段，用刀背敲打一下(使肉质变松，容易入味)，加入生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒、胡椒粉、鸡蛋、蔬菜汁，搅匀后腌制约2小时，拍上少量干粉(将浸泡入肉内的汁水包住)。
　　2、锅上火加油，烧至六成热时放入羊排小火浸炸约7-8分钟捞出沥油。
　　3、另取锅入干红椒粒、避风塘炒料、椒盐粉、孜然粉、炸好的羊排大火翻炒均匀后装盘。