要在PS中选取图片素材而不改变原图，并做到可N次利用，可以按照以下步骤操作：
打开PS并拖入图片素材：
启动Photoshop软件。将需要处理的图片素材拖入PS的工作界面中。
使用工具选取素材元素：
钢笔工具：选择钢笔工具，通过点击和拖动来描绘出你想要选取的素材的轮廓。这种方式适合选取边缘清晰、形状规则的素材。其他选择工具：如魔棒工具、套索工具等，根据素材的具体特点选择合适的选择工具。当选择完成后，你会看到一条“蚂蚁线”，这表示你已经成功选取了该区域的素材。
复制选中的元素：
按下键盘上的Ctrl+J键，这将把你选中的素材元素复制到一个新的图层上。此时，你可以关闭或隐藏原图所在的图层，以单独查看和编辑复制出来的素材。
验证和保存：
确认复制出来的素材与原图保持一致，且没有破坏原图。你可以将复制出来的素材保存为单独的图像文件，以便在其他项目中使用。
重新提取素材：
如果你在后续操作中不小心破坏了原图中的素材，不用担心。由于你已经通过Ctrl+J复制了素材，所以可以随时回到原图重新提取和复制。
注意事项： 在使用选择工具时，尽量保持精细和准确，以避免选取到不需要的部分。 复制出来的素材图层可以单独进行编辑、调整大小和添加效果等操作，而不会影响到原图。
通过以上步骤，你就可以在PS中选取图片素材而不改变原图，并做到可多次利用。