第1个回答 2020-09-20
【食材准备】
鲜辣椒3斤,生姜30克,大蒜瓣50克,食用盐60克,1两白酒,食用油适量。
【制作步骤】
第一步:鲜辣椒去蒂,清洗干净,然后捞出来滤干水分,可以放在阴凉通风的地方摊开,放至表面的水分都干掉;
第二步:带上一次性手套,把辣椒切成辣椒圈;
第三步:用两把刀交替着地,把辣椒剁成末;
第四步:剁好的辣椒装到盆子里;
第五步:放入切好的姜末,蒜末,以及准备好的食盐;
第六步:用筷子把所有配料搅拌均匀;
第七步:开水烫过的瓶子擦干净,放凉,然后把辣椒酱装进去;
第八步:倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒(我用的瓶子高度和直径都是10厘米左右,3斤辣椒刚好可以装3瓶)。
第九步:加入2勺食用油,把辣椒封在下面,然后把盖子盖严,放到冰箱保鲜层。
放置10天,辣椒酱就入味了,又香又辣,大蒜的香味中混合着少许白酒的清香,怎一个香字了得,酱料很辣,但不呛喉,温润柔滑,吃着过瘾。越放的时间长,吃起来越是香,即使放1年,开盖后辣椒依然红润新鲜,像刚采摘的一样。本回答被网友采纳