秤砣肉又叫什么肉

Question

如题所述

Answer 1

秤砣肉，又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短，宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法，如炒肉丝、花椒肉丁等。

猪肉的后腿肉

后腿肉，也称后秋，猪肋骨以后骨肉的总称，包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

1、门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长，用途同里脊肉。

2、秤砣肉。

3、盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

4、黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。