天津风味小吃三绝是狗不理包子、包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花。
狗不理始创于1858年，清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名狗子，期望像小狗一样好养活。狗子14岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧勤奋好学，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色。
桂发祥炸的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，而且是绝妙的艺术品。范桂林根据个人多年实践经验，投料配比讲究准确。根据气温高低的变化，和面时适当地增减肥碱剂量，以用温火炸透为宜。
天津三绝简介
天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗不理包子为个中之最，它冠居天津三绝之首。天津三绝享誉全国，而且受到国际友人的青睐。
耳朵眼炸糕是天津一种传统风味小吃，因炸糕店坐落在一个名叫耳朵眼的胡同里而得名。已有100多年的历史，以不绵不破不塌，色泽金黄，香甜酥脆见长，在天津传统风味小吃评比中，多次被评为最佳食品。
以上内容参考：百度百科—天津三绝
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