天津风味小吃三绝是狗不理包子、包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花。
狗不理始创于1858年,清咸丰年间,河北武清县一农家,四十得子,为求平安取名狗子,期望像小狗一样好养活。狗子14岁来津学艺,在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧勤奋好学,练就一手好活,不甘寄人篱下,自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色。
桂发祥炸的麻花尺寸较大,能炸出几斤重的大麻花,并且里外一样酥脆,这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味,而且是绝妙的艺术品。范桂林根据个人多年实践经验,投料配比讲究准确。根据气温高低的变化,和面时适当地增减肥碱剂量,以用温火炸透为宜。
天津三绝简介
天津卖包子的多种多样,除有北门西刘记牛肉包,东马路恩发德羊肉包,宫南大街石头门坎素包,还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天,论声名的远扬和营业的兴旺,则以狗不理包子为个中之最,它冠居天津三绝之首。天津三绝享誉全国,而且受到国际友人的青睐。
耳朵眼炸糕是天津一种传统风味小吃,因炸糕店坐落在一个名叫耳朵眼的胡同里而得名。已有100多年的历史,以不绵不破不塌,色泽金黄,香甜酥脆见长,在天津传统风味小吃评比中,多次被评为最佳食品。
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