大豆油是什么豆做的

Question

如题所述

Answer 1

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

大豆油分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大；调和油是选择精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。

大豆油和色拉油的区别

1、加工工艺

色拉油是以各种植物中的天然油脂为原料，经脱色、脱氧、脱臭以及脱酸等多道加工工艺制成的一种食用油；大豆油则是以大豆为主要原料，经压榨提纯后得到的食用油。

2、色泽和味道

色拉油是一种色泽浅黄而且透明无味的食用油；大豆油则是以大豆为主要原料压榨出的食用油，油的颜色比较深，而且有明显的豆腥味。

3、遇热反应

色拉油是一种热稳定性比较好的食用油，把它放在炒锅中加热时依然保持清澈透明的状态；大豆油放在锅中加热时性质会发生一些改变，会有大量的浮沫出现。