肉类食品用什么样的的防腐剂

Question

如题所述

Answer 1

1. 肉类食品常用的防腐剂包括山梨酸及其盐类，如山梨酸钾。这两种防腐剂常常联合使用以增强防腐效果。
2. 山梨酸是一种被国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的高效、安全的防腐剂和保鲜剂。它不仅在食品行业中得到广泛应用，而且在饮料、烟草、农药、化妆品等行业也有广泛的应用。
3. 山梨酸钾是一种无色的至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，它没有或只有一种轻微的气味。在空气中，山梨酸钾不稳定，容易氧化并可能发生着色。
4. 山梨酸钾的分子量为150.22，具有吸湿性，并且能够轻易地溶解于水和乙醇。它主要用作食品防腐剂，尤其是在酸性环境中，与有机酸一起使用时，可以提高防腐效果。
5. 山梨酸钾是通过使用碳酸钾、氢氧化钾和山梨酸作为原料来制备的。