好茶需用好水来助阵,古人将茶的用水分为天水、泉水和中流水。天水是指雨水和雪水;泉水多只山泉水;中流水则是指江河中流动的活水。
要鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的外形、气味、汤色、滋味着手;外形若粗、老、枯、暗则为劣品,若有酸、霉味则不宜饮用,若汤色暗浊则不佳,若入口后感觉苦涩,也不宜饮用。
饮茶十忌为:
忌空复饮茶,冷脾胃。
忌饮烫茶,以免刺激消化器官。
忌饮浓茶,以免失眠。
忌冲泡时间过长,使营养素因氧化而减少。
忌冲泡次数过多。
忌饭前饮茶,以免消化器官空能减少。
忌饭后立刻饮茶。
忌用茶水服药。
忌饮隔夜茶。
喝茶对人体的好处多多,如消热解毒,杀菌消炎,消脂益血,帮助消化。此外,喝茶能预防蛀牙,去除口臭,还有抗癌肿作用,并能延迟细胞老化,使人延年益寿。
饮茶也要看季节,春天适宜喝有浓郁香气的花茶,可帮助散发冬天留在体内的寒气;夏天则适合喝绿茶,可消薯降温;秋天较适饮乌龙茶,以消除夏天的余热;冬天饮红茶较适宜,可养气助消化,同时去除油腻。
1.八种人不宜饮茶
茶具有防止人体内胆固醇升高,有防治心肌梗死的作用,茶多酚还能清除机体过量的自由基,抑制和杀灭病原菌。此外,茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。茶还可以净化水质,减少放射性物质对人体的伤害。因此,在当前自然环境污染严重的情况下,特别是在城市居住的人们,更应经常喝点茶。
茶有许多的好处,这几乎是对每一个人都是一样的。但是对于一些人而言,因为身体的一些不适宜症状,饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象,利弊相较,可能不饮茶更好一些。
1.便秘的人。因为茶叶的茶多酚类物质对肠胃类黏膜具有一定的收敛作用,因而影响了对食物的消化吸收功能,使大便干结,引起便秘或加重。
2.神经衰弱、失眠症的人。由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统,有着明显的兴奋作用,饮茶尤其是饮浓茶,会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
3.贫血者。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。
4.缺钙或骨折的人。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出,使人体钙质少进多出,导致缺钙和骨质疏松,使骨折难以康复。
5.患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二脂酶,而茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性,使胃壁细胞分泌大量胃酸。
6.痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情,因而不宜饮茶,更不宜饮泡得过久的茶。
7.高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用,而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动,提高某些基础代谢。
8.泌尿系统结石的人。
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