做豆腐用的卤盐是什么东西,吃多了有害吗?高手进

Question

如题所述

Answer 1

1. 卤盐，也称为盐卤，是熬制盐后的副产品，它是一种黑色液体，由氯化镁、硫酸镁和氯化钠混合而成。
2. 卤盐中的成分能够使蛋白质凝固成胶体，因此具有一定的毒性。卤水在历史上曾被用作自杀的手段之一，这表明其对人体的潜在危害。
3. 尽管如此，卤盐在制作豆腐过程中扮演着重要角色。它能促使豆浆中的蛋白质凝结，从而去除多余的水分，形成豆腐。
4. 经过卤盐点化的豆腐不仅质地细腻，而且味道鲜美。正如俗语所说：“卤水点豆腐，一物降一物”，形象地描述了卤盐在豆腐制作中的独特作用。