从产品来看，高低温行业竞争格局相差较大。
我国肉制品行业集中度相对较高，龙头优势更为明显。双汇作为最大的肉制品加工企业，一直独占鳌头，市场占比达到15%左右，其市场份额超过后十位竞争对手的市场总和。其次是大众食品和雨润食品。
高温肉制品中，双汇市场份额超过一半，达到60%。而低温肉制品，因为受到冷链物流等因素的影响，相对分散，龙头双汇占比仅15%。
肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉与肉制品术语(GB/T 19480-2009)的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。
以上内容参考：百度百科-肉制品
行业主要上市企业：目前国内肉制品加工行业的上市公司主要有双汇发展(000895)、雨润食品(HK.01068)、得利斯(002330)、唐人神(002567)、金字火腿(002515)等
本文核心数据：2020年万洲国际营业收入地区结构、万洲国际营业收入及增速、双汇发展营业收入及增速
2021年8月17日，万隆长子万洪建在公众号“新肉业”发布文章，指出其父亲“违规关联交易”致双汇损失逾8亿元，涉嫌利益输送、偷税漏税2亿美元。
受万洪建爆料内容影响，港股万洲国际和A股双汇发展股价均出现大幅下跌。8月18日，A股双汇发展下跌5%，港股万洲国际跌11%。一天市值蒸发127亿元。
“猪肉大王”被指“五宗罪”
根据万隆长子万洪建在微信号发布的文章《万洪建：我眼中的父亲和万隆》内容发现，万洪建主要从公司治理、家庭关系以及个人德行方面列举了其父亲万隆的“五宗罪”。
CEO人选成“父子反目”导火索
万洪建此前被外界认为是千亿猪肉帝国的接班人。但2021年6月17日，万洲国际公告称，免去万洪建董事职务，并终止其作为集团执行董事及副总裁的职务。理由是“万洪建近期对本公司的财务作出不当的攻击行为，使本公司认为他无法履行其作为董事的才能、审慎及勤勉行事的职责”。这份“罢免”公告也让双汇发展和万洲国际始终处于舆论的风口浪尖中。
2021年8月12日，万洲国际披露公告称，万隆已辞任万洲国际CEO，将留任公司执行董事、董事会主席、提名委员会主席、食品安全委员会主席及风险管理委员会主席。同时，万洲国际原CFO郭丽军接任万隆成为新任CEO。
按照万洪建的说法，与父亲万隆就CEO人选发生争执是其被罢免董事职务的主要原因，也是后面一系列事件的导火索。
业绩下降，万洲系发展雪上加霜
——美国市场低迷至母公司万洲国际业绩下降
无论此次万洪建爆料的内容是否属实，这次“父子反目”的内斗时间都给本来就业绩低迷的双汇发展蒙上了一层阴霾。
2020年，由于疫情的影响，万洲国际的业绩出现下降。万洲国际的主要收入来自美国，2020年万洲国际美国市场收入为71.57亿美元，占总收入的近60%。
但受疫情影响，万洲国际收购的美国公司史密斯菲尔德受疫情影响开工不足，投入大、费用高，导致盈利大幅下降。2020年，万洲国际实现营业收入1669.66亿元，同比下降0.7%;2021年上半年，收入下降幅度进一步扩大到2.53%。
受收入下降，费用提高的影响，万洲国际的净利润出现了大幅下降。2020年万洲国际实现净利润54.03亿元，同比下降47.14%。2021年上半年净利润恢复了增长.
从利润率来看，万洲国际近年来的毛利率一直处于较低水平。2016-2021年均维持在20%左右。
——双汇发展肉制品及屠宰业务出现明显下降
2021年上半年，受猪肉价格及其他肉类价格下降等因素的影响，双汇发展实现营业收入349.10亿元，同比下降4.02%。
由于2020年冻品盈利基数较高、2020年由于中外价差收窄进口肉盈利下降、员工及市场费用的投入增加等原因，2021年上半年双汇发展净利润为25.37亿元，同比大幅下降16.57%。
目前，双汇发展的业务主要分为肉制品业、屠宰业和其他业务。2021年上半年，双汇发展屠宰业务收入占比达到了55%，肉制品业务收入占比为36%。
具体来看，作为双汇发展的两大支柱，2021年上半年肉制品及屠宰业务收入均出现明显下滑。2021年上半年，双汇发展肉制品业务实现收入136.57亿元，同比下降2.45%;屠宰业实现收入209.91亿元，同比下降12.19%。
2021年双汇发展业务低迷，加上内斗引起的变数，紧靠现有的市场占有率来保持龙头地位或许是不够的，产品创新与现有收入结构调整迫在眉睫。
本回答被网友采纳全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前消费还是鲜肉为主，占80%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的20%。若对标发达国家，我国的肉制品还有2倍以上发展空间，未来低温肉制品的占比也将持续提高。
肉制品产业链
我国肉制品行业产业链主要包括3个板块：养殖业，屠宰业务及肉制品业务、终端销售。具体来看，肉制品产业链上游为禽类养殖及畜牧养殖厂，生猪养殖企业通过购入种猪、饲料等产品以培育产品猪，中游为生猪屠宰企业及肉制品加工企业，生猪屠宰企业通过从养殖户购入产品猪，或者通过自育猪进行屠宰，从而得到鲜肉及冻肉，一部分产品通过在农贸市场等渠道分销给终端客户，另一部分则供给肉制品生产厂家进行深度加工，肉制品加工企业最后将低温、高温肉制品分销给终端客户。
猪肉占肉类产量一半以上
我国为肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大。受到非洲猪瘟的影响，2019年我国肉类产量仅有7649万吨，较上年同期下降11.31%
根据国家统计局数据显示，2019年我国肉类产量7649万吨，其中猪肉4255万吨，占比55.6%;禽肉2239万吨，占比29.3%;牛肉667万吨，占比8.7%;羊肉488万吨，占比6.4%。
肉制品还有2倍以上发展空间 低温肉占比将持续提高
2018年我国肉制品产量占肉类产量的20%左右，而发达国家同期在40%-60%左右。我国肉制品率仍有较大提升空间，行业规模至少还有2倍以上发展空间。从全世界角度看，肉制品占肉类消费比例普遍在45%以上，而2018年我国肉制品消费量仅占肉类约20%，对标世界水平，我国肉类至少还有2倍以上发展空间。
低温肉制品是指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物生长，使肉制品最大限度的保持原有风味和保质期。从肉制品市场份额方面来看，低温肉制品市场份额持续提升，到2018年已经超过65%，由于低温肉具有口味鲜嫩且影响丰富的特点，复合消费升级及健康化发展趋势，低温肉制品占比将持续提升。
—— 以上数据来源于前瞻产业研究院《中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》