黄鳝也叫鳝鱼外形酷似蛇，不管是哪个季节都能吃到，还有着“吃黄鳝赛人参”的说法，可见，黄鳝的营养价值很高，养生的效果也特别好。
黄鳝身上的肉，皮和血都是中药。在中医理论中常吃黄鳝，可以补充气血，尤其是身体虚弱的人，或者是大病后的人吃黄鳝非常的滋补，也有利于身体健康。还有，经常觉得自己身体没有力气，老是感觉累的不行的人，也可以经常吃黄鳝改善。
现在天气这么热，人们都开始24小时吹空调材，容易体质变差，这个也给湿毒创造伤害你的机会。而黄鳝有消毒和去除风湿的作用，所以，人们在夏天经常吃点黄鳝，还能帮助身体排毒，去除体内的湿气，缓解腰酸背痛，也能起到强身健体的作用，一举多得。
而且它含有的脂肪成分非常少，大多数都属于不饱和脂肪酸，这种物质进入人体以后，对于增强脑力有不错的效果，尤其是处于记忆力衰退期间的老年人有不错的抑制效果。所以我们说常吃鳝鱼有不错的健康益智养生功效。
黄鳝温补，对于患有高血压、急性鼻炎、甲亢、支气管哮喘、急性支气管炎、感冒发热等急性炎症的患者而言，是非常不适合食用的，否则的话很有可能会加重病情。
黄鳝属于高蛋白的食物，里面含有的蛋白质较多。如果本身消化能力较差，此时进食就可能会导致消化不良，甚至出现腹泻的情况。
瘙痒性皮肤病患者也是不适合食用黄鳝的人群，因为黄鳝可以说是一个发物，患者饮食了之后只会让自己的病情加重，让身体的康复得不到好转，这并不是患者期望看到的结果，毕竟任何患者都希望身体赶快的康复起来，毕竟疾病的折磨并不是那么容易承受的。
当人们患有某些疾病之后，进食黄鳝也要谨慎，因为黄鳝本身属于比较温补的食材。如果人们存在某些炎症疾病，或者有明显的上火表现，可能会有口腔溃疡，咽喉肿痛的情况，进食黄鳝反而会加重局部炎症的发展，对病情改善不利。
在中医上认为，黄鳝属于一种偏燥的食物，如果上火的人吃了以后，就会容易加重内火，从而出现大便干燥等症状。
由此看来，黄鳝所具有的好处还真是不少，但是人们在食用的时候，也应当要注意结合个人的实际情况，把握好相关的禁忌，以保证其良好疗效的发挥。