隔夜菜还能不能吃了，怎样处理剩菜才能安全放心地吃呢？
过年期间，相信大家家里每天都会有很多剩饭剩菜，而“隔夜菜不能吃”的说法，相信大家都已经听过很多次了，这不是危言耸听，尤其是现在。立春后，北方依然寒冷，但南方多地气温回暖，病菌变得活跃，肠胃疾病开始进入高发期，剩饭剩菜如果处理不当，很可能会带来巨大的健康隐患。那么，隔夜菜还能不能吃了，怎样处理剩菜才能安全放心地吃呢？
怎样处理剩菜才能安全放心地吃呢？
1、有效存放
剩饭剩菜要用安全性、清理的厨具盛装，不但要确保材料的安全系数，还需要确保密闭性，合理阻隔才可以防止交叉环境污染，减缓病菌的很多繁育。
不密封性的厨具一定要遮盖一层保鲜袋，或是套上薄膜袋再放入冰箱，使用过的保鲜袋一定要丢弃，不可以循环利用。
2、湿热时放入冰箱
坚信很多人都听闻过，不可以等食物彻底凉透了再放入冰箱，由于食物长期摆在外边，非常容易遭受真菌感染，很多人全是在食物还起烟的情况下，就赶快塞入冰箱。
温度非常高的食物忽然进到到超低温的自然环境，食物释放的热风会凝固成水蒸气，而水分有益于多种微生物菌种繁育，非常容易推动食物发霉。最好是的作法是，等食物置放到湿热的情况，不起烟了，再放入冰箱。
3、存放时间不能太长
冰箱的超低温自然环境仅仅具有抑制细菌繁殖的功效，并不可以除菌，伴随着时间流逝，病菌仍会渐渐地繁育提高。
通常提议剩饭剩菜存放的时间段不必高于12个钟头，超出3天最好是扔掉，由于食物存放的时间段太长，造成的硝酸盐及其黄曲霉菌等，即使再高温加热也无法除去，尤其是家里有老年人、孕妈妈、小孩这种特殊家庭，更要留意舌尖上的美味的环境卫生。
不断加热还会继续造成养分损害、口味降低，解除冻结、加热、冷冻的全过程，食物表层的微生物菌种总量也会持续提升。剩饭剩菜再度加热后，最好是一次性吃了，千万别放入冰箱。
4、完全加热
除开有效存放，完全加热也是确保环境卫生的重要。从冰箱拿出来的剩饭剩菜，吃以前一定要完全加热，要彻底烧开，还需要烧开3分钟以上，才可以把食物表层的微生物菌种消灭。
并不大提议用“炒”的形式去加热剩饭剩菜，一方面炮制的全过程加热不匀称，很有可能底锅一部分煮沸了，边沿的还没热透，另一方面高温煸炒很有可能会造成一部分菜变糊，造成伤害身心健康的成分，提升风险性。提议应用隔水蒸、水焯的方法完全加热剩饭剩菜后再服用。
隔夜饭菜的安全风险并非耸人听闻，但只需解决方式恰当，就算是剩饭剩菜还可以安心安全性地服用。
家里有剩饭剩菜的情况下，一定要留意有效存放，存放时间不能太长，再吃以前一定要完全加热，这般才可以避免安全风险，既不消耗食物，又不危害身心健康。