大列巴与普通面包的区别如下:
1、原料不同
大列巴和普通面包使用的原料是不一样的。正宗的俄罗斯大列巴,其原料都是全麦面粉,同时还会有麦芽糖、啤酒、酵母和盐等辅料,是最为纯正的全麦面包。
虽然我们平时食用的面包也说是“全麦面包”,但实际上全麦粉只是作为辅料掺杂了少量,配料表当中第一位的还是小麦粉。所以大列巴属于粗粮食物,而普通面包则是细粮食物。
2、外观不同
大家可以通过外观来轻易的分辨大列巴和普通面包,因为大列巴的个头非常的大,这也是它叫做“大”列巴的原因。正宗的大列巴一般是圆形,最重的甚至能达到5斤,不过在我国,大列巴长条形的会比较多。而普通的面包,相比于大列巴来说,实在显得小巧,即便是有大一些的,其也不会超过两斤。
除此之外,大列巴因为使用的是全麦面粉,所以外观颜色比较深暗,而且显得粗糙。普通的面包则是颜色偏奶白色,外观看起来也更细腻些。
3、口感不同
两者的最大区别就是口感不同了。因为大列巴使用的是全麦面粉,而且原料比较纯粹,所以大列巴吃起来硬邦邦的,很有嚼劲,不过口感干、有点酸酸的,所以很多人初尝大列巴的时候会不适应这种口味。
而普通面包则是入口甜软,给人满满的甜味和香味,不过因为松软,所以没什么嚼劲。俄罗斯人将大列巴当做主食来食用,它有很强的饱腹感,我们普通的面包更多还是用来当做甜点来吃。感兴趣的朋友还可以了解一下世界上最贵的面包是什么面包。
列巴特点介绍
大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的,已经拥有一百多年历史,秋林“大列巴”每天限量生产160个,在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋,现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。
大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮,内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香,大列巴面包的特点就是保鲜时间长。
在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外,也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念,它是一种象征,一种文化,更是这个城市历史的见证和承载。