安徽主要以
淮河为界，淮河以南即皖南以大米为主，淮河以北即皖北以面食为主。淮河文化的特征可以用“南米北面，南茶北酒，南舟北车，南蛮北侉”等说法加以概括。安徽的皖北以面食为主，辅以杂粮和肉食。食物风格粗狂豪放，颇像初出茅庐指点江山的意气少年。
安徽，简称皖，省会合肥，位于中国东部，公元1667年因江南布政使司东西分置而建省。省名为“安庆府”与“徽州府”合称之简称。
安徽菜属于徽菜系，菜的口味很多，一般不会辣。安徽的特色小吃有：江毛水饺、阜阳格拉条、阜阳枕头馍、淮南牛肉汤、
太和板面、亳州牛肉馍、临涣棒棒茶等美食。