回锅肉,是我们非常熟悉的一道菜。也是我们日常经常吃的一道菜。
同时,回锅肉还是川菜当中非常有代表性的一道菜。
回锅肉色泽红亮,鲜咸微辣,并略带回甜,吃起来令人回味无穷。
这道菜起源于四川农村,古时被称为“油爆锅”。
回锅肉以二次烹调的独特烹调方法,获得了非常香浓的口感,成就了这道菜的独特口味,同时也使得这道菜成为川菜的代表。……提到川菜,必想到回锅肉……因此回锅肉才会被称为川菜之首、川菜之化身。
正因为如此,回锅肉才会被很多人认为是川菜的老大哥。
当然了,一道菜要想成为一个菜系的代表之作,是需要很多条件的……
具体来说,一道菜要想成为一个菜系的代表作,需要具备以下几方面条件:
1,菜肴本身的积淀深厚。
一道菜要想成为所属菜系的代表,本身必须具备深厚的积淀底蕴。
唯有如此,这道菜才能承载起“菜系代表”的身份。
2,菜肴具有所属菜系的独特烹调特点。
每一个菜系都有独具特色的烹调方法。
一道菜要想成为一个菜系的代表,必须具备这个菜系的烹调技法。
3,菜肴具有香浓美味的口味。
一道菜要想成为一个菜系代表,本身口味必须足够鲜美。
回锅肉的口味足够鲜美,符合这个条件。
4,菜肴广受欢迎。
一道菜要想成为一个菜系的代表,必须受到大多数人的欢迎。
同时具备以上几个条件,这道菜才能承担得起菜系代表的身份。
回锅肉本身就具备上述几方面特点……正因为如此,这道菜才被认为是川菜代表、川菜中的老大哥……