第1个回答 2022-10-18
我做的米酒为什么会发苦？
米酒发苦好啊！米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了。爱喝酒直接饮用就可以。如果要有甜味可以加甜味剂。要吃甜酸的醪糟，发酵1~2天就要冷藏。
米酒的味道苦是什么原因
米之清酒,中国清米酒.向日本清酒叫板;米之清酒，以生龙佬米酒为原料，经低温后续深度发酵而成。不新增色素香精防腐剂，100%发酵米酒，产品发酵完成后，经过滤杀菌后装瓶，不作任何勾调,不新增任何新增剂.自然纯正.成品酒自然色泽淡黄而清澈，清纯清爽,口感怡人,酒度低,营养丰富而健康.孝感米酒的风味浓郁,清甜甘爽,适合男女饮用.
清酒虽然起源于中国，但是中国的国内清酒市场自己的品牌很少。最近在酒类市场上有两款清酒销售很好，把中国自己的清酒文化继承发扬下去。清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口。
清酒含有17种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需且不能合成的氨基酸。它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。清酒有助于人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓。清酒中没有脂肪，引用时不必担心脂肪摄入过多而引发肥胖症。
清酒中提供的微量元素锌，经国内外专家研究认为，缺锌与蛋白质合成障碍，食欲减退，生长发育受阻，智力低下，老年白内障，成年人性机能低下等许多疾病有关。锌对于延缓衰老也具有重要作用。据调查，人类普遍有不同程度的缺锌，目前，锌道标男子不超过三分之一。
清酒从原料的酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，例如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素C，维生素E，尼克酸，泛酸，胆碱，叶酸等。
现代医学研究发现，人体中代谢产物-------超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人体的毒害。清酒中含有多种抗氧化物质，如从原料小米中得到的多酚，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基积累的很好的还原物质。
谷胱甘肽由于具有活性疏基，可以消除人体的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。酵母一般能分泌谷胱甘肽10―15毫克/升，这对人体健康是非常有利的。另外，清酒中维生素E、维生素C也是去除氧自由基的有效物质。
清酒可促进血丁回圈、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。 清酒还有强精固精的作用。
糯米酒为什么会苦?
苦而不甜是糖没有了酒多了，喝了会醉的。要加点甜味剂或果汁喝。 .....
米酒为什么会苦，能喝吗
苦而不甜是糖没有了酒多了，喝了会醉的。要加点甜味剂或果汁喝。
做好的米酒，发苦怎么解决？ 10分
略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。我老爸都是这么解决的。
米酒为什么酒味很大,有点苦的
进行了酒精发酵。酒度高了发苦。
自己酿制的土米酒为什么会苦?
没有经过蒸馏，含有较多的杂质
为什么我自制的米酒会苦，是不是时间过长了
你放的酒曲太多吧!
米是蒸还是煮没太大影响的,煮的盛出来洗洗,沥干就好了!这样一来,米粒是散开的,有利于吸收酒曲
而且那几天要注意保温,每天换保温瓶里的水,最好少移动,封严,以免漏气:-)
能吃，只是不太好吃。将就吃咯。
吃过了一个月的米酒有没有事啊，米酒发苦
吃过了一个月的米酒不会有事的。。。
已经吃了一个月的米酒了，身体没有发现异现象，这就证明是没有什么事的。
并且米酒有开胃 - 提神 - 活气 - 滋阴补肾 - 促进新陈代谢 - 补血养颜的功效。含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。
米酒的主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米酿制，其工艺简单、口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
如果米酒有味苦，有可能是制作米酒时发酵时间没撑握好吧。
酒酿做米酒发苦为什么
米酒发苦好啊！米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了。爱喝酒直接饮用就可以。如果要有甜味可以加甜味剂。要吃甜酸的醪糟，发酵1~2天就要冷藏。