自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐， 也适合做夜宵。这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 那些曾经以为念念不忘的事情就在我们念念不忘的过程里，被我们遗忘了 怎样熬粥不溢锅 熬粥时,经常会发生溢锅现象,把炉灶弄脏.只要在锅内点上5~~6滴食用油,即使急火熬煮,粥也很难溢出锅外,而且熬出来的粥更加香甜可口. 清粥加少许盐,可增加甜味 在西瓜上加少许盐,吃起来反而更甜,因为若有似无的咸味与西瓜的甜味融合,吃到嘴里反而会更显甜味.所以,如果你也喜欢喝清粥,却懒得煮高汤,别忘了运用这个道理,让你的清粥不加料也好吃. 煮豆粥的好吃节能的妙法 锅里先放入少量水烧开,把洗净的豆子放进去煮5~~6分钟,此时豆子就能涨发起来.再向锅内加足水,大火煮,当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好吃又省火. 香甜可口的腊八粥 将糯米,高粱米,紫米,薏仁米,红豆洗干净后放入锅内,加冷水小火慢煮,将莲子,栗子,红枣,核桃仁等先后放入锅内(以易熟程度为标准),与上述材料同煮,以防粘锅要不时搅动.把上述原料熬到汤汁浓稠,清香四溢,加入白糖(或者早点放入冰糖)就能食用了. 怎样用冷饭煮粥 用冷饭煮粥时,容易把粥煮的黏糊,影响味道.碰到这种情况,可把要煮的冷饭先用水冲一下再下锅煮就可以了.
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考