第1个回答 2014-03-14
猪肉烧豆角
选材： 豆角猪肉切小片蒜末（或蒜片）葱花盐酱油鸡精
做法： 1把豆角2端去掉间折断 2锅放入油把豆角放入油煎会油量要稍微多点大概煎5-6分钟豆角煎软糊好煎过油留下继续使用 3锅放入少量油放入葱花爆锅放入肉片炒至变色放入煎过豆角加入盐酱油翻炒大概2-3分钟放入蒜片鸡精炒出香味即出锅
腐竹烧豆角
【原料】 水发腐竹200克豆角200克猪瘦肉100克水淀粉20克熟色拉油I千克(约耗50克)葱花、姜丝、蒜片：精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量
【做法】 水发腐竹切成3厘米左右长段沥净水豆角摘去筋洗净切成3厘米左右长段投入沸水焯熟捞出晾凉沥净水．肉切成柳叶片装碗用水淀粉上浆取小碗1只添人l勺半鲜汤加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉兑成汁待用炒锅放置旺火上放入油待油烧至五成热时投人腐竹、肉片、豆角．用筷子划散倒入漏勺沥净油原锅留少许底油放葱花、姜丝、蒜片炒至出香味倒入事先兑好汁投入腐竹、豆角、肉片颠翻两下：视芡着匀点明油出锅即成
土豆烧豆角
材料： 四季豆磅土豆两葱姜适量
制法: 1豆角洗净去筋；土豆去皮切成条；葱姜切碎 2做锅点火先用油豆角煸炒会儿豆角开始变软 3控出多余油加葱姜炒香再加入土豆条翻炒 4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色 5加小杯水盖上锅盖火焖至汤稠土豆熟了加盐、鸡精调味出锅
寸排烧豆角
1、寸排300g（要太大排骨好熟）飞下水沥水待用 2、锅内加水（没过排骨再多点）、八角两枚、香叶4、5片桂皮1片草1枚其香料喜欢也加点姜30g-50g烧开加入寸排酱油冰糖火炖汤汁快要见底排骨里面油都出来了大约40分钟样子排骨已经8、9成熟了 3、另锅烧热油下姜葱蒜爆香下豆角和盐翻几下倒入寸排及其所有汤汁直翻炒至熟 4、盛盘出锅大功告成
干煸豆角
·配 料: 四季豆500克绞肉300克虾米25克榨菜末20克葱末、姜末、蒜末、酱油各5克糖7克精盐10克香油、醋各3克味精1克水、油各50克
·操 作: 参考做法： 1、四季豆摘除两头及筋洗净沥干待用虾米泡软剁两下； 2、锅放入油热放入四季豆炸黄再取出把油沥干； 3、油加热放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻倒入炸过四季豆干煸出香味并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋继续翻炒至汁干即
红焖豆角
原料：豆角250克猪瘦肉150克油750克(约耗50克)酱油1大匙味精各1／3小勺葱片、姜末、蒜片各少许淀粉适量
做法：1、豆角去筋洗净抹刀切段；猪瘦肉切薄片2、炒锅上火烧热加适量油见七成热时下入豆角炸至半熟倒入漏勺；原锅留少许底油用葱、姜、蒜炝锅放入肉片煸炒至变色再放入豆角加酱油、精盐添汤盖上盘子微火焖至熟烂转旺火加入味精用水淀粉勾芡出锅装盘即
豆角焖面
【主料】 豆角750克红面条700克（约干面500克）【辅料】 食油100克酱油40克精盐10克葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许
【制法】 1.豆角择角去筋洗净用手折成2厘米长段葱切成葱花蒜捣成蒜泥香菜切成末 2.瓢上火放入食油和花椒油热约60克花椒油舀入小碗内（瓢内留约40克）随加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花搅匀成调味汁 3.葱花和豆角投入瓢内煸炒待豆角发翠绿时加入酱油、精盐翻炒均匀再加入约100我汪水面条拨散均匀地铺撒豆角上用锅盖盖严瓢面火焖制约3分钟揭开锅盖用筷子累累拨散面条再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定水多则使面条成疙瘩水少则要糊锅）盖严锅盖再焖约3分钟（焖制要注意水分）面条即熟时揭去锅盖用筷子调味汁均匀地淋洒面条上（即撤锅）手拿小铁铲手用筷子面条豆角翻搅均匀食时盛入碗内即成
红油豇豆
原料 鲜嫩豇豆250克 调料 葱红油香油酱油精盐味精各适量
做法 1、把豇豆摘洗干净切成2厘米长段放入开水锅稍煮捞出晾凉放盘 2、葱去皮去根须洗净切细末 3、取净碗放入红油香油酱油精盐味精葱末调匀淋豇豆上拌匀即食用
第2个回答 推荐于2016-03-17
材料
茄子，豆角，蒜，李锦记生抽，李锦记红烧汁
做法
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
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第3个回答 2019-04-24
前言
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等
。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
材料
主料：豆角500g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、味精适量
煮豆角
1
豆角清洗摘段，
2
油烧热倒进豆觥炒匀，
3
放辣椒提辣，
4
加盐炒片刻，
5
放清水将豆角煮熟透。
6
放点味精和蚝油炒匀，
7
出锅。
小贴士
豆角一定要焯透，以防止中毒。
第4个回答 2020-12-04
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。