水溶性脂溶性的差别

Question

如题所述

Answer 1

目前至少有10种维生素D，以维生素D2和维生素D3，两者结构十分相似，其差别只是维生素D2和维生素D3在侧链上多一个甲基和双键。
维生素D2(Vitamin D2)化学名为为9、10-开环麦角甾-5、7、10（19）、22-四烯-3β-醇，又名麦角骨化醇。它是针状结晶或白色结晶性粉末，无臭，无味，极易溶于氯仿，易溶于乙醇和丙酮，略溶于植物油，不溶于水。 +102.50~+107.50。
维生素D3有三种即胆骨化醇、骨化二醇和骨化三醇，临床常用的维生素D3胆骨化醇是维生素D3(Vitamin D3)化学名为9、10-开环胆甾-5、7、10（19）-三烯-3β-醇，极易溶于乙醇、丙酮、氯仿或乙醚，略溶于植物油，不溶于水。 +1050~+1120。
这两种维生素D都是脂溶性的。
至于水溶性的，也可能是将其做成水包油的，这是相当困难的，工艺也很复杂，所以要贵些。
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