（一）概述食盐的学名为
氯化钠（Sodium chloride），分子式NaCl，分子量58.45，它的种类大致分为海盐与岩盐（或称井盐）。普通工业用盐多属海盐类。（二）食盐的性质1、食盐为立方形结晶，不含结晶水，只体内小孔中蓄少量水分；纯粹的不吸湿气。如果久置空气中也常会出现潮解，但这并不是出于食盐的本性，而是由于其中存在富潮解性的
氯化钙及氯化镁等杂质所致。2、食盐的
溶解度在各温度间无多大差别，零度的水，100分中可溶35.5分，沸水中，也不过溶解39.2分。3、食盐在染色上的用途与
硫酸钠相同。染色上所用的工业用盐，含少量硫酸钙，但对于染色并没有多大妨碍。4、食盐须呈中性，并能完全溶解于水，而不含镁与铁盐，才能合用。5、食盐是由强酸（盐酸HCl）与强碱（烧碱NaOH）所生成，溶于水。凡是强酸与强碱所生成的盐不起加水分解作用。食盐各浓度的溶液在■下的比重如表 （三）食盐在印染上的用途作染料促染剂：食盐溶于水，它的的水溶液呈中性，所以常用以代替
元明粉为直接、硫化、还原、印地科素等染料深色时的促染剂。每100分食盐相当于无水元明粉100分，或227分晶体元明粉。注：食盐与元明粉作促染剂时，因它溶在水中能排出原来溶解的染料，所以能促进染料与纤维之间的结合。但需注意，末染前不要加入这些助剂，因未染前染液很浓，如即加入，染料染着于纤维过快，容易产生不匀，当以先染一段时间后再加入为妥。作酸性染料缓染剂：食盐用来代替元明粉作酸性染料染丝绸、羊毛时的缓染剂。酸性染料染丝绸、羊毛时加食盐或元明粉等中性盐，可以缓和染色作用的原理如下：丝绸和羊毛都是蛋白质纤维，它们的纤维分子中含有氨基·NH2，当在酸性液中用酸性染料染色，酸液中的氢离子H+很快的扩散到纤维内部，与氨基·NH2结合成·HN3+，使纤维带有正电荷。酸性染料的色素离子带有负电荷D-，由于纤维与染料所带电荷的不同，因此纤维与染料之间产生电价键而结合在一起成为·NH3D。当染液中加食盐（氯化钠NaCl）或元明粉（硫酸钠Na2SO4），就含有带负电荷的氯离子Cl- 或带负电荷的硫酸根离子SO4- -，这些离子就与酸性染料的色素酸离子D-竞相占据纤维中·NHa+根的位置，与之结合成·NH3Cl或（·NH3）2SO4，从而达到缓染作用。作提高纳夫妥染料手工染纱打底时的吸收量剂：纳夫妥染料手工染棉纱在打底浴中加食盐，可以大大提高打底剂AS类的吸收量。加食盐按照规定量，过多会使打底浴产生沉淀。一般吸收量较低的加盐量较多，吸收量较高的加盐量较少，吸收量很高的（如纳夫妥AS-GR、AS-SG等），可不必加盐。注：1.食盐和无水元明粉的用量相同，含水元明粉的用量应加倍。2.加盐时应先用水将盐化成浓溶液，然后逐渐加入已配制好的打底浴中，边加边剧烈搅拌。各打底剂在标准工艺条件下最适宜的加盐量为AS、AS-D、AS-OL、AS-VL、AS-RL等各50克?筑升；AS-BS、AS-E等各30克?筑升；AS-TR、AS-ITR、AS-BO、AS-LB、AS-BT、AS-KN等各20克?筑升；AS-SW为10克?筑升。3.有人以打底浴中打底剂浓度4克?筑升为例，在加盐和不加盐的条件下，一公斤棉纱对各打底剂的吸收量（克）对比如下：纳夫妥 不加盐 加盐ＡS，ＡS-Ｄ气 10.2 17.3AS-OL 12.0 20.1AS-VL，AS－RL 14.0 23.5AS-BS 15.1 33.9AS－TR，AS－ITR 16.6 26.1AS－BO 17.8 28.1AS-E 20.0 31.8AS－SW 26.8 38.0AS－LB，AS－BT，AS-KN 38.8 51.0由此可见，加盐能在很大程度上提高打底剂的吸收量。此外还能减少棉纱上的浮色，提高色纱的摩擦牢度，并节约染料。作盐析用剂：食盐能溶于水中。如果在一物质的水溶液中，加入相当的食盐饱和溶液，食盐即夺取用以溶解该物质的水，使该物质的溶解度降低。换句话说，即使它变为难溶的物质而析出，这种作用叫做盐析。制造肥皂、染料等工业上及太古油测定其油脂总量时，多利用这种作用，以析出肥皂、染料及太古油中的油脂总量。