煎饼糊子怎么调才能使煎饼摊出来后不那么干

摊好的玉米煎饼很干易碎不好叠..喷水少了叠不起来能叠起来又太湿了、有人说要放泡多源、还有说放面粉或者一半生一半熟的玉米.请教到底该怎么玉米面糊（我们做的是泰山煎饼不是杂粮煎饼煎饼果子之类的）

推荐答案推荐于2017-10-01

面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

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其他回答

第1个回答 2014-03-25

我这儿就是好吃煎饼

第2个回答 2014-03-25

这个不好回答

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摊煎饼面糊的调配方法答：1、将各种粮食分开装在不同容器里面（米粒大小不同，泡的时间不同），今天早晨用温水泡上，放在常温处。米糊不能太干。2、搅拌均匀之后，就可以准备摊煎饼了。3、豆面，白面加水调成如图稠度，不要太稀。（不粘锅焙一下花椒，小茴香。如图变色后擀面杖弄成粉状。面糊里加入盐，十三香，备好的小茴香...

煎饼的糊怎么调答：做面糊需要加清水，面粉和清水的比例为1:1.3，记住这个比例，做出来的面糊粘稠度适中，偏向粘稠一点，煎出来的饼味道会更香。搅拌面糊的过程中，要边加水边搅拌，并且朝一个方向搅拌，搅拌至粘稠，面糊刚好可以从筷子上滑下来即可。想尝试做面糊，第一次做的时候一定要注意比例，尤其是水的比例，不要...

天津煎饼果子的面糊咋调?饼咋摊才能又薄又匀?答：加入适量的盐，可以根据个人口味适量调整。慢慢加入水，边加水边用搅拌器或筷子顺一个方向搅拌，确保面粉和水充分融合，避免出现结块。面糊的稠度要适中，太稀会导致煎饼容易破裂，太稠则难以摊开。理想的稠度应该是流动性好但不易流淌。二、摊饼技巧 1. 锅具和油温控制：选择一只平底不粘锅，这有助于...

摊饼的面糊怎么调的答：2. 面糊的稀稠直接影响煎饼的质量。通过观察面糊流动的状态来调整水量，理想的面糊应保持适当的粘稠度，既不太稀也不太干。3. 调味与配料是提升煎饼风味的关键。将鸡蛋、盐、葱花及其他喜欢的配料如玉米、香肠等加入面糊中，搅拌均匀。4. 煎饼的烹饪技巧至关重要。在锅中倒入适量油，预热后转小火，...

做煎饼的面糊怎么调才好?答：静置醒面：调好的面糊需要静置一段时间，让面粉充分吸水膨胀，这样煎饼烙制出来会更加松软。一般静置时间在30分钟到1小时左右。调整稠度：静置后的面糊如果过于稠，可以适当加入水调整；如果过于稀，可以适量加入面粉。面糊的稠度要适中，以便于摊开成薄饼。防止沉淀：在摊煎饼之前，要再次搅拌面糊，确保面糊...

煎饼面糊怎么调视频时间 03:52

煎饼果子面糊怎么做?答：看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。4、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。

摊煎饼的面糊怎么调?答：出锅：煎好的煎饼应该是两面金黄，口感松软有弹性。可以根据个人喜好卷上各种馅料食用。总结来说，调制煎饼面糊需要注意面粉和水的比例，以及面糊的稠度。静置面糊可以让其更加顺滑，同时也能让煎饼更加松软。在摊煎饼时，火候和油温的控制也非常关键，需要适时调整。通过以上步骤，你可以制作出美味的煎饼。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些?答：1、在搅拌面糊的时候，不能一会顺着搅一会倒着搅，一定要顺着一个方向搅拌，这样才可以使面糊上劲。2、可以在面糊中加入一点盐，这样做出来的煎饼更劲道。3、面粉、玉米面的比例要掌握好，玉米面多虽然会使煎饼更脆，但是太脆了煎饼会卷不起来的。4、和面糊的水一定要用凉水，面与水的比例1：2最好...

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