丸子汤的做法也有很多种，如冬瓜丸子汤，白菜丸子汤和豆腐丸子汤等。其烹饪方法都大同小异，所以今天我就以豆腐丸子汤为例，给大家分享下具体的烹饪方法。豆腐丸子汤少油少盐清淡易消化，适合老人和小孩全家食用。
1、所需食材：【主料】豆腐、猪肉馅；【辅料】香葱、生姜、鸡蛋、淀粉；【调料】油、食盐、香油、料酒。
2、烹饪步骤：
（1）将豆腐用水清洗后放入盐水中浸泡；香葱洗净切成葱花；生姜去皮切末备用。
（2）猪肉馅最好是手工剁碎，越细腻越好。加入少许食盐、姜末、少许油和料酒，搅拌均匀后打入半个鸡蛋清，加淀粉后再次搅拌均匀。
（3）豆腐切块冷水入锅烧开。将肉馅搓成大小合适的丸子下锅。
备注：如果喜欢吃白菜的朋友，还可以放入白菜心一起煮。
（4）煮至丸子浮起，放适量盐入汤调味即可出锅。切忌煮太久导致丸子柴老。
小贴士：豆腐用盐水浸泡后不容易煮烂，猪肉馅加入鸡蛋清和淀粉会让丸子在煮的过程中保持鲜嫩。
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猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
【原料】
猪肉馅半磅、小白菜150克、少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水
【制作过程】
1、小白菜洗净，切段。
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特点】
此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤
【原料】
精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油
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牛腿肉750克鸡蛋150克葱头400克胡萝卜300克土豆500克豌豆50克鸡油400克精盐15克牛肉清汤2.5公斤香叶半片干辣椒1个胡椒粉味精各适量
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸子放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净切成小方丁，将土豆去皮，洗净切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10克，每份放豌豆5克牛肉丸子12个和汤，即可。汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
