糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
糖醋里脊,里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用,经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉,所以是蛋白质含量较为丰富。
糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式,所以里面保留着里脊肉的大部分营养。而糖醋酸酸甜甜的,闻起来非常开胃。
糖醋里脊,里脊肉一般属于精瘦肉,像我们经常吃的糖醋里脊的原材料就是里脊肉了,味道甜美,而且好吃,其实里脊肉就是猪肉,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
里脊肉嫩嫩的,用来做糖醋里脊外焦里嫩,特别是裹着浓郁的糖醋汁,更加开胃了。糖醋汁的调配没有太多的比例,完全可以按照个人的喜好来放。喜欢吃甜的,可以多来点甜,所以酸口的,多放几滴醋也可心。少量的酱油和番茄酱用来调颜色。
糖醋里脊多用番茄酱看起来色泽艳丽有食欲,糖醋里脊,肉嫩,营养价值也丰富,每100可含有热量155大卡、脂肪7.9克。里脊肉几乎是全瘦肉,因此热量和脂肪的含量不会很高,且肉质鲜嫩多汁,容易消化,非常适合牙口不好的老年人。