清蒸鲈鱼和清蒸多宝鱼你更中意谁？

Question

如题所述

Answer 1

很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

Answer 2

多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类。它含有丰富的胶质蛋白质，有很好的滋润皮肤、美容养颜的作用，而且还能补肾健脑、助阳提神，营养价值很高。对于鱼类来说，清蒸一般是最好的烹饪方法，一来不会让调味料“喧宾夺主”，掩盖了鱼肉本身的鲜美香气，二来清蒸能够最大程度保留营养，这对营养价值很高的鱼类来说，是比较合适的做法。

Answer 3

鲈鱼为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，味道十分鲜美，清蒸再好不过了，能最大限度的保持它的鲜美与营养,沿海地区的朋友们都爱吃！做清蒸鱼，葱、姜必不可少，准备适量小葱切段，生姜切丝；取一小半泡水，最后出锅装饰用，吃辣的话可以再准备些红辣椒切丝，最后浇油时摆在鱼身上。

Answer 4

有些朋友喜欢海鲜味的，可以在蒸煮的时候适当的加入耗油，也有朋友喜欢直接上豆豉油的，根据个人口味适当变换一下也是可以的，15分钟之后鲈鱼就可以出锅了。这时候你可以闻到扑鼻而来的香味，出锅后用筷子拨一拨鲈鱼身上的葱姜丝，你可以看到热气腾腾的鲈鱼，肥美鲜嫩。个人最喜欢吃的是鱼肚白，这个地方的肉质是所有部位最肥嫩的，有一种入口即化的感觉。鲈鱼属于少刺的鱼类，比较适合蒸煮食用。还有另外几种鱼类也非常适合蒸煮，比如鳜鱼和多宝鱼。鳜鱼在古人诗句描写到：春天水春开始暖了，这个时候的鳜鱼肥美。说明吃鳜鱼最佳的时节就是在开春之时。

Answer 5

我一直认为清蒸鱼类，鲈鱼是最合适做清蒸的，味道也是最鲜美的，所以就认为清蒸鲈鱼就是清蒸鱼类的典型代表菜。做法也特别简单，成品美观，味道特别的出色。特别适合逢年过节中不可缺少的一道主菜。就是清蒸的时候要掌握几个要点，蒸的时间要恰到火候，鱼肉刚刚熟（千万不能整的太久，那样鱼肉就老了，不鲜嫩美味了），这样才能细嫩爽滑，鱼肉的鲜美才能完全的呈现出来，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。