黄瓜怎样腌好吃

Question

如题所述

Answer 1

爽脆黄瓜的做法
详细介绍菜系及功效：家常菜谱
清爽凉菜
清爽凉菜
清爽凉菜
爽脆黄瓜的制作材料：主料：黄瓜750克。
调料：盐,干辣椒,白糖,纯净水,白醋各适量
教您爽脆黄瓜怎么做，如何做爽脆黄瓜才好吃
1.黄瓜去皮洗净，切段，用滚刀法将瓜肉片成大片，加盐略腌，沥干装盘。
2.余下调料对成浓汁，淋在黄瓜上即可。
爽脆黄瓜的制作要诀：黄瓜片腌渍用盐要适量，时间不宜过长，腌至瓜肉发软即可。
酱黄瓜(一)的做法
详细介绍菜系及功效：卤酱菜
健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱
酱黄瓜(一)的制作材料：主料：黄瓜5000克
调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克
酱黄瓜(一)的特色：红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。
教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃
1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

酱黄瓜(二)的做法
详细介绍菜系及功效：卤酱菜
健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱
酱黄瓜(二)的制作材料：主料：黄瓜5000克
调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克
酱黄瓜(二)的特色：色鲜，青脆可口。
教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃
1.
将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；
2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。
酱黄瓜(二)的制作要诀：备水1500克。
酱黄瓜(三)的做法
详细介绍菜系及功效：卤酱菜
健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱
酱黄瓜(三)的制作材料：主料：黄瓜5000克
调料：盐1000克,五香粉50克
教您酱黄瓜(三)怎么做，如何做酱黄瓜(三)才好吃
1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。
2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。
酱黄瓜(三)的制作要诀：备凉开水1500克
酱甜辣椒黄瓜条的做法
详细介绍菜系及功效：卤酱菜
健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：腌
酱甜辣椒黄瓜条的制作材料：主料：黄瓜1500克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,酱油500克,姜10克,盐50克
酱甜辣椒黄瓜条的特色：红中透绿，质嫩脆，味甜辣咸。
教您酱甜辣椒黄瓜条怎么做，如何做酱甜辣椒黄瓜条才好吃
将腌黄瓜切成1厘米宽，4-5厘米长的条，用清水浸泡2-3小时，中间换2-3次水，捞出控干，放进腌器，加入姜丝和干辣椒丝，搅拌均匀。同时将糖精1克，盐水和酱汤拌和，投入容器，两天翮倒一次，4天后即成。
酱甜辣椒黄瓜条的制作要诀：糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。

Answer 2

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

Answer 3

1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

Answer 4

腌黄瓜
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
做法：
1.
选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2.
用清水洗净，晾干水分；
3.
在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4.
第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5.
最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6.
如上法腌制，1个月左右便成；
7.
食用时取出改刀调入麻油；
8.
如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.
放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10.
这种腌法尤其适用人口少的家庭。

Answer 5

@..@，
试试吧？
蓑衣黄瓜！
主料：
黄瓜.
辅料：
辣椒
葱
蒜
姜
做法：
1.找很直的黄瓜，切的时候，两边放上筷子，就像普通切片一样的切法，先正着刀切，因为有筷子所以切不断。切完一遍后把黄瓜翻过来，没有切开的那边朝上，继续切（用斜刀）。
2.切好的黄瓜用盐腌上十分钟，然后冲掉盐水（一定要冲干净！否则会太咸），放到容器备用。
3.准备辣椒丝、葱丝、蒜片、姜丝、半碗凉开水（可以没过黄瓜的水量）、糖、醋、盐。锅里热油，爆香花椒，然后放辣椒、葱、蒜、姜炒到变色，加水、糖、醋、盐（用量则根据自己的口味）。
4.调好的料汁放凉，浇到切好的黄瓜上，放到冰箱里几个小时，过夜更好。