豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。传说,慈禧太后尝罢,赞不绝口。豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。按北京习俗,农历三月初三都要吃豌豆黄。首先准备材料有:去皮干燥黄豌豆230g小苏打2g、白砂糖65g、清水适量。先将干豌豆洗净、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡,静置5-6小时,水平面以没过豌豆3厘米为宜。
5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜。加碱一克左右。
煮沸过程中会浮起白色的泡沫,要撇掉。水开后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂。用电动搅拌器搅拌已经酥软的豌豆(汤),尽量使豌豆破碎,成糊状,越细腻越好。
用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。在豌豆糊中加入白砂糖,桂花,枣(打成粉)拌匀后,放回火上继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
倒入模具中,将表面刮平,放置于室温中待温度稍微降低、不烫手,即可放入冰箱冷藏。
为了方便冷藏后的脱模,最好采用活动底的模具。冷藏超过4小时,可以取出脱模,切块后即可食用。
豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热。是夏季解暑佳品,除豌豆黄用此制作方法外,芸豆黄,绿豆糕,红豆糕,亦可用此方法。
端午节快要到了,粽子是端午节必不可少的实物,端午节你可以不吃肉,你可以不吃菜。但你绝对不可以不吃粽子。端午节的粽子在我印象里总是那么的香,总是那么的美味,现在我把详细的制作粽子的过程给大家分享下,让大家也吃到美味的粽子。首先拿出两片洗干净的粽子叶,把粽叶的根剪掉。
然后把两片粽叶稍微合在一起
然后把粽子叶折成一个漏斗的形状
然后加入事先准备好的糯米
再在里面加入一块美味的肉(自己喜欢吃什么就可以放什么)
加入肉之后,再加入一些糯米把肉给盖住,然后用多出来的粽叶盖住,用绳子绑好。
经过上面的步骤美味的粽子就完成了 接这放进高压锅里面 等待一段时间,美味的粽子就出炉了,吃上一口自己做的粽子,会让你觉的或许五星级酒店里面的菜也不过如此。
以前做番茄鱼都是用巴沙鱼,刚好巴沙鱼吃完了,冰箱里还有现成的多利鱼块,索性就拿它做番茄玉米多利鱼吧,多利鱼需要提前解冻下,然后切成鱼片,最好把鱼皮去掉,我为了图省事没去掉,口感就差点意思。鱼片放几片葱姜片,一盐勺盐(2克盐勺),一勺料酒或者白酒,半盐勺胡椒粉,一小勺生抽腌制一下,大概10分钟就行了。油热以后放入两个西红柿切的块儿煸炒,炒出西红柿红色的汁液后放入几片葱姜,再来四大勺番茄酱,煸炒均匀撒几块冰糖,加入大概半锅的水,烧水期间记得把浮沫捞一捞,水开了以后放入生抽两勺,切好的玉米段儿放进去,撒两小勺盐,开锅两分钟先把玉米盛出来。改成小火把腌好的鱼片放入汤里,鱼片都放进去之后开中火,大概六七分钟鱼肉就熟了,就可以开吃啦。