第1个回答 2019-05-26
步骤
1.紫薯隔水蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。
3.将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。
4.加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。
5.搅拌至雪花状，再用手和面。
6.和至成型时，加入适量的油。
7.和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。
8.将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）
9.将其中一个压扁。
10.放入红豆沙馅，包好收口。
11.揉圆。
12.每个包好馅的面团在干粉中均匀的沾一层粉；
13.在模具中放些干粉，轻轻摇晃几下，让模具内均匀的沾上粉。
14.将包好馅的面团放入模具，轻轻用力压几下，再推出模具，即可成饼坯。
15.饼坯放入蒸锅中，大火蒸15分钟后关火，再过5分钟后开盖即可享用。
小贴士
用澄粉是为了蒸出来的饼容易拿起，而且口感更佳。蒸出来的饼稍稍凉一凉，更容易拿起。