为什么我炒的香菇油菜的香菇一股香菇味,好难吃,怎么去掉这种味道?

Question

如题所述

Answer 1

香菇的味道是为了压住油菜那股生味。如果不喜欢同样可以使用其它味道重的调料或食材压住它。比如可以把油菜编的干点放放郫县豆瓣酱。也可以把油菜用热水焯一下再用冷水泡去掉原有味道再炒豆干。做菜这东西是做给自己吃的，所以不要怕工序多麻烦。不然真和上刑差不多，就如我父亲喜欢给我做面汤，结果经常做出来汤像粘粥一样，姜也切的不很细调味也不得当。为了孝顺老人不打击其积极性还要硬喝下去还得说好喝，真心如上刑。只有自己才能做出自己合口味的东西。

Answer 2

香菇去味法：
A：新鲜的，可以洗洗直接使用，或者用开水烫一下，不能太烫的水；
B：干香菇，先用温水泡开，然后切成片，用开水烫一下；
C:制作方法：有爆炒、做火锅、做馅、做馅饼、做汤等；1.爆炒：配料肉、辣椒、调料等，可以放自己喜欢的配料；2.做火锅：清炖、麻辣火锅，配料自选（推荐：猪肉、鸡肉、鱼等）；3.做馅：做饺子馅(配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；4.做馅饼：做煎饼，里面放些调味菜（配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；5.做汤：酸辣汤、猪血汤、三鲜汤、青菜香菇汤等。这些都能很好去味。

Answer 3

做菜前先把香菇用冷水泡一下，等发好了，再用热水焯一下，然后晾干备用就行了。这样炒出来的香菇油菜就没那个味了。本回答被网友采纳

Answer 4

最好将香菇用开水滚一下，再炒！

Answer 5

先用水焯一下