秋葵用辣椒炒简单又好吃。以秋葵为原料，通过食用油爆炒，再加入青红辣椒，蒜子等就可以完成。
主料：秋葵
辅料：红辣椒3个、青辣椒3个、蒜子4个左右、食用油平时炒菜量多点、盐适量、鸡精适量。
1、买回来的秋葵洗干净，切掉头部。
2、辣椒，蒜子，都是当季老人家那买的蔬菜。爱吃蒜和辣的，亲可以多加点。
3、然后所有的食材切成如图。
4、锅里油烧热，大概七八成热就可以下秋葵了，不用等到冒烟的。
5、下秋葵和蒜子一起翻炒几下至变色。
6、再下红辣椒进行翻炒至有点发软。
7、再下青椒，还有食用盐，鸡精调味，亲依据自己家口味来调哈。
8、再接着翻炒至完全软了，夹起来很多的粘液起丝就可以出锅装盘开吃了。
注意事项：
1、炒的时候火不能太大，太大火炒这道菜会烧焦。因为秋葵里面太多粘液了。
2、食用油的量也要比平时多点点。
要想把秋葵炒的好吃，题主你得先明白一个问题，那就是要不要先焯水。大厨说在炒秋葵的时候焯水其实是必不可少的步骤，很多人在炒秋葵的时候都不会先去焯一下水，结果就会导致炒出来的秋葵里面叶的苦涩味十分重，但有的人焯水后以后还是感觉口感不够好，那是因为少了这一步。
这关键的一步，其实就是浸泡。首先我们把秋葵买回来的时候，要先用水洗干净，接着再往一盘清水，里面加入适量的食盐，把秋葵放进去浸泡一下，等泡十分钟以后，把秋葵拿出来切掉蒂。
然后往锅里面加入一点食盐，把水烧开，等到水开以后把秋葵放下去焯水，大概三分钟左右就把秋葵捞出来，放进冷水里面降温浸泡，这样能够保持秋葵清脆的口感，并且补充秋葵损失的水分。
等到秋葵冷却下来以后就可以把秋葵切好，接着往油锅里倒一点油，热一下锅，加入配料，和秋葵一起爆炒就可以了。
所以看到这里，题主也知道怎样炒好秋葵的秘诀。最重要的步骤，其实就是焯水和浸泡。是先把秋葵放在盐水里浸泡一下，可以去除秋葵表面的脏东西和农药残留，并且可以先让秋葵补充一下水分。接着把秋葵拿去焯水是为了去除秋葵粘液里面的苦涩，最后把秋葵拿去浸泡，是为了让秋葵吃起来口感更清脆，并且补充焯水时流失的水分。
秋葵别只会凉拌, 配上猪肉这样炒, 简单好吃又下饭!