主料鲈鱼1条金华火腿2片笋20克蛋黄1个香菇20克 辅料油30克盐1勺半生姜10克绍兴黄酒3克醋15克生粉1小勺
步骤
宋嫂鱼羹的做法步骤11.鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟
宋嫂鱼羹的做法步骤22.锅中放入水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟
宋嫂鱼羹的做法步骤33.蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜
宋嫂鱼羹的做法步骤44.鱼肉拨成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝
宋嫂鱼羹的做法步骤55.锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、笋丝、火腿丝
宋嫂鱼羹的做法步骤66.煮沸后下入鱼肉
宋嫂鱼羹的做法步骤77.加入白胡椒粉
宋嫂鱼羹的做法步骤88.加入盐、鸡精
宋嫂鱼羹的做法步骤99.煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡
宋嫂鱼羹的做法步骤1010.鸡蛋取黄打入碗中
宋嫂鱼羹的做法步骤1111.打散后下入锅中
宋嫂鱼羹的做法步骤1212.快速搅散后关火装碗就可以吃啦
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