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    熟肉制品为保水加入复合磷酸盐,但制品PH值升高,对防腐剂山梨酸钾、乳酸钠、乳酸链球菌素作用不利,有何解决方法?求大神指点!

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    推荐答案   2016-04-21
    防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂...3097追问

    亚硝酸盐有毒性,不想用

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