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大料在肉中的作用大全一
大料在肉中的作用大全一
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推荐答案 2016-03-13
1、可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅就放大料，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
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炖肉的香料有哪些
作用
?
答：
桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料
。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。三、香叶 香叶...
炖肉的香料有哪些
作用
?
答：
一、八角：八角，别名大茴香，俗称大料，其形状如星放射八角形，香味中带有一丝甜意，
是炖肉时常用的香料之一，也是五香粉的主要成分
。在炖肉时加入适量的八角，能有效去除腥味，提升肉的香气，建议每斤肉使用2克八角，避免使用过多导致味道发苦。二、桂皮：桂皮，亦称柴桂，是最早被人类使用的香料之一，与...
大料
、八角、白芷在炖肉中都起什么
作用
?出什么味道?
答：
属性：性温。
功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目
。
炖肉时放八角有哪些
作用
?
答：
调味平衡：在炖肉时
，除了八角，还常常会加入其他的香料和调料。八角可以与其他调料相互配合，达到调味的平衡，使菜肴的味道更加和谐。美观装饰：八角的星形状为其增添了独特的美感，放在菜肴中既可以增加香气，又可以作为装饰，使菜肴更加美观。总之，八角在炖肉时的作用不仅仅是增加香气，它还有多种对人体...
红烧
肉中大料
、桂皮、丁香
的作用
是什么?
答：
在家庭烹饪中，常见的红烧肉香料组合包括辣椒、
大料
（也称八角）、桂皮、小茴香、丁香、三奈和豆蔻等。其中，大料、桂皮和丁香是制作红烧肉时的关键香料，它们能够有效地去除
肉类的
腥味，同时提升出浓郁的香气。这些香料的使用方法和知识，源于网络，也应用于日常烹饪，让我们在享受美食的同时，也体验
到
了...
大料
、八角、白芷在炖肉中都起什么
作用
?出什么味道?
答：
1
、
大料
（八角）大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和...
炖肉常用的
大料
有哪些
答：
炖肉常用的
大料
主要包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香等。这些香料都能为炖肉增添丰富的香味和口感，是中国传统烹饪中不可或缺的调味佳品。首先，八角，也被称为大茴香，是炖肉时最常用的香料之一。它具有浓郁的香气和微甜的口感，能够有效中和
肉类的
油腻感，提升整体的风味。在红烧肉、炖牛肉等菜肴...
12种家用香料的特性与用途,香料该如何搭配?大厨专业讲解
答：
1
. 八角：作为最常见的香料之一，八角在北方亦被称作
大料
。它散发出浓郁的香气，适合用于炖肉和卤肉，高温加热能更好地释放其香味。2. 花椒：花椒擅长去腥解腻，尤其在炖五花肉或肥肉时使用，能保持
肉类
口感清爽。3. 桂皮：桂皮含有肉桂醛，有助于肉类防腐保鲜，使用适量（每1斤肉10克）能使卤肉在...
做卤水最香的三种香料
答：
1
.八角：又称
大料
。在卤水配方中使用最广泛，几乎所有配方都能看到它的身影，八角常和桂皮、白芷、良姜、肉蔻、小茴香搭配。八角不仅能增香味，还能去腥除异，增加食欲。它的使用量每50斤卤水需要加入30-40克左右。因为八角在中餐使用量很大，所有假货很多，真的八角就是八个瓣，其他数都是假的，假的...
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