小鸡炖蘑菇是用什么鸡

Question

如题所述

Answer 1

原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）

调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒

做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。