大家都知道高粱酒很好喝，高粱酒是怎么酿造的呢？

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，高粱酒非常的醇厚，而且特别的好喝，但是制作工程非常的复杂。首先要将原料粉碎，而粉碎的目的就是方便蒸煮，让淀粉能够充分的被使用。同时添加配料，将新料酒糟辅料以及水全部都配合在一起，这也是为糖化以及发酵打下基础。配料的得当与否，具体表现其实要看入池的淀粉浓度，而且这其中的疏松程度也有很大的关系。

控制水分

并且也要利用蒸煮让淀粉进行糊化，这样有利于淀粉酶的作用，同时还可以将杂菌杀死。蒸煮的温度和破碎的程度有关，一般情况下长压的蒸料需要在20~30分钟左右，达到熟而不粘，内无生心就可以了。随后将蒸熟的原料用量查的方式，让原料迅速的冷却下来。这样可以让微生物适宜的生长，为了能够利于酶促反应的正常运行，可以适当的加一些水控制水分，在58~62%。

撇去杂质

而且入教的时候不能够压的太紧，也不能够过松，要适当为好，装好之后，盖上一层糠，然后窖泥密封好，最后加上一层糠。然后进行针灸，通过针灸，把这其中的酒精水以及各种成分蒸发为蒸气。在冷却之后就得到了高粱酒，同时也要将这其中的杂质全部都出去，才能够达到最好的效果。

粮食的重要

在酿造的过程中，一定要知道粮食是非常重要的一种存在，而且粮食作为原料才能够让酒的味道更加的醇厚。在不同地域以及不同香料和风格的特点之下，很多酒的香味都各不相同。但是高粱酒绝对是大家心目中的白月光同时所采用的高粱也一定要是红樱子高粱，如果没有使用这种高粱的话，那么酿造出来的味道就不够纯正。

Answer 2

这个是利用高粱酿成的，把高粱经过发酵以后，储存一段时间就可以制作成了，也是比较复杂的。

Answer 3

步骤可以说是非常的繁琐，第1步是要制麴，然后进行研磨也可以进行搅和。培麴。堆麴。磨麴。然后再顺利的发酵。就可以产生一些酵母菌。就可以得到发酵，然后再存放。冬季的话需要40天到45天左右，夏季的话可以缩短一些时间，可以需要20天到30天左右，然后再浸泡再蒸煮也可以冷却或者是发酵。也可以由输送带慢慢的去冷却。就可以酿造出来了。

Answer 4

首先需要把红高粱磨碎装到袋子里蒸熟，将磨好的高粱和酒槽，辅料和水按照一定的比例混合均匀，高粱粉攥成球状，用小火蒸熟，将蒸好的高粱粉和糟醅放入酒坛中，放到阴凉的地方发酵就可以了。

Answer 5

这个过程相当复杂，而且有着严格的讲究，首先要把高粱脱壳，上锅蒸熟，然后要不断的碾碎，再放入酒曲，发酵好久好久，还要添加一些东西才可以做成。