凉拌莴笋，莴笋要不要焯水呢？如何做爽口？

Question

如题所述

Answer 1

莴笋丝不用太早切丝，避免氧化和营养流失清淡健康，简单方便，调料根据自己口味加入，食材根据需求量。往莴笋丝中放入盐、鸡精和香油一拌即可！方便又快捷！当然，喜欢重口味的还可以再放入醋和辣椒油加重复合味道！莴笋焯水时，多翻几次，这样节省时间。莴笋变色后立马盛出过冷水，这样颜色好看。再加少许盐腌制，去除多余的水份，也让莴笋入味。

浸泡大约3~5分钟的时间，就可以把莴笋丝和胡萝卜丝同时捞出来。然后根据自己的喜好来加调料。参考“辣椒油、蒜末、生抽、鸡精、盐”。然后用手抓匀就可以吃啦。如果喜欢芝麻酱或者是喜欢放陈醋的都可以加上。不能焯水，切成丝后撒上些盐巴腌下，揉一揉，然后用清水淘一下后捏出，佐以香菜，蒜泥，花椒油，酱油酸醋，油辣子拌匀就可以了。

莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且还含有草酸，但是含量很少，如果焯水，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响莴笋的爽脆的口感。着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。可以根据自己口味调即可，一般都是生抽、盐、醋、小米辣、蒜泥、芝麻油即可，拌匀倒入莴笋，再次拌匀即可。

可以直接吃，不需要焯水，莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，如果直接拌，莴笋不会爽口，莴笋焯水就不会更清脆，也没有爽口的感觉，会导致莴苣营养流失，所以莴苣做好的方法就是直接削皮，切丝，用盐腌制一下，在用水清洗凉拌，口感会更加的清脆。

Answer 2

既然你是做凉拌莴笋的话，那么莴笋肯定是需要焯水的，不然的话它就是生的，是吃不了的，只有焯了水之后过凉水，然后凉拌出来的味道会更加的好，特别的香，你只需要加些你平时喜欢吃的调料，像芝麻或者是香油，辣椒面，小米椒，小葱，大蒜，生姜，这样子进行凉拌一下，还是非常好吃的。

Answer 3

需要焯水。因为这样的话就能够让莴笋特别的爽口，吃起来非常的脆，而且口感也非常的棒。

Answer 4

我们在制作凉拌莴笋之前，一定要先将莴笋焯水，然后再过凉水控干水分以后再进行制作，这样做出来的莴笋更容易入味，口感也比较好。

Answer 5

个人感觉莴笋是要焯水的，这样做出来的莴笋口感会很好，焯完水的莴笋可以过凉，这样做出来是很爽口的。