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燕窝需要怎么煮?
如题所述
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推荐答案 2015-05-26
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类,所以上述炖制时只作参考之用。【炖有炖法】
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 【吃有吃法】
烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法: ★木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。 ★干捞血燕首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 ★红烧官燕
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。 ★果汁捞燕窝
只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 ★木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
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其他回答
第1个回答 推荐于2016-11-27
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,然后再处理下杂毛,继续泡,总共泡4小时左右,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,如果是电炖盅,可以炖1-2小时, 即可食用。注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。
第2个回答 2015-05-30
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,然后再处理下杂毛,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,小功率的电炖盅需要90分钟左右加入冰糖水即可食用.注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。
相似回答
燕窝怎么
炖
答:
(
注意:白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高
,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会溶化成液体,尤其是白屋燕;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好时间.)血燕窝则需要炖2-5个小时左右 二.用量 燕窝可以...
燕窝
的
煮
吃方法
答:
燕窝
炖
煮
方法: 先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个...
燕窝怎么煮
.
答:
做法步骤:第1步、备好所用食材。第2步、将红枣泡洗好再捏破入炖盅里,再加入清水。第3步、将红枣汤炖制好,再将挑泡好的
燕窝
入炖盅里。第4步、然后选择炖制30分钟就可以。第5步、炖制好之后再备几个容器,加入纯牛奶。第6步、再加少许的冰糖调个味,不喜甜的朋友就不要再加了,红枣的...
如何
用电饭锅
煮燕窝
答:
1、将燕条在清水中泡发4个小时,待
燕窝
发头充分泡发出来。2、燕窝充分泡发好之后用手撕成条状。3、撕成条状的燕窝放入有盖的瓷碗,加水直至没过燕窝,放入电饭锅。电饭锅加水,直到水深没过瓷碗一半。按下煮饭键。4、燕窝炖
煮
25分钟以后加入冰糖。5、西瓜提前切成小块,装碗备用。燕窝出锅后浇在西瓜...
燕窝
发好后用开水煮还是凉水
煮?
答:
用凉水
煮
。具体做法如下:准备材料:
燕窝
一片、冰糖 3粒、西洋参 5片、枸杞 若干、凉水 适量。1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时,如下图所示。2、完全泡发了之后捞起来过几遍清水。3、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。4、往炖盅里加凉水,大火烧开炖盅外的水后,转...
燕窝需要怎么煮?
答:
首先
要
浸泡,然后文火炖。1、取一盏
燕窝
放于碗中。2、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。3、浸2个小时后换水一次。4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。5、顺岔撕开后放于过滤网内...
燕窝
可以直接放锅里面
煮
吗?大概煮几分钟?
答:
燕窝
是不可以直接放锅里面煮的,常见的做法是隔水炖,做法如下:准备材料:燕窝、冰糖、椰汁、姜片。一、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。二、浸泡湿润开来后,把它撕开。三、流动清水慢慢冲走羽毛杂物,然后用温温的饮用水浸泡过滤。四、冷水时,用炖盅试水。将炖盅放在大...
燕窝怎么煮?
视频时间 00:31
即炖
燕窝
的炖煮步骤
答:
准备材料:即炖
燕窝
3克、纯净水100克、方糖。1、取出燕窝机的内胆,然后撕开即邺燕窝的内胆,放到内胆中。2、即炖燕窝放好后,倒入适量的纯净水,三克的燕窝,水放倒100ml即可。3、把内胆放到燕窝机中,盖上盖子,隔水炖煮,40分钟就可以开吃。4、40分钟把把燕窝盛出来,加入适量的方糖拌匀即可...
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