芋头花可以用盐泡过夜。
芋头花食谱
酱炒芋头花
材料
芋头花，长茄子，青椒，香辣酱，酱油，白糖，盐，味精
做法
1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4至5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的；
2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；
3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；
4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖；
5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10至15分钟即可。
小诀窍
1.芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到，价格很便宜，实在没有的话用普通香辣酱，或者老干妈辣椒酱来做也不错；
2.酱油只是起到提香作用的，如果用的是老抽则一定要注意用量，以免菜的颜色过黑。这个菜最后一定要在蒸一次，才能更加入味。
保鲜芋头花在做菜食用前，把袋拆开，用清水漂洗3至4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2至3分钟。芋头花入菜味道清香，可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜
芋头花酱茄子
用料：芋头花、茄子(最好用长茄子)、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。
做法：
1.将芋头花洗净后备用；
2.分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；
3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；
4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱，炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花，炒匀，放入青椒，加酱油15毫升，白糖8克；
5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。
6.盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10至15分钟(最后一定要再蒸一次，才能更加入味)。
素炒芋头花
用料：芋头花、葱、姜、蒜粒、九菜、干辣椒。
做法：
1.在油锅中投入干辣椒炒香；
2.放入蒜粒、芋头花、九菜炒香即成。
芋头花炖腊肉
用料：芋头花、腊肉或猪肉。
做法：
1.将芋头花洗净后备用；
2.分别将腊肉或猪肉切成片；
3.锅中加入油，大火加热到6成热时，将芋头花与腊肉煸炒，然后放入清水一同煮炖，5分钟后即可装盘食用。
芋头花，就是芋头的花蕾，茎部比较平滑，但外侧有较硬的筋，食用时需要剔除干净；其次，用手接触芋头花的花蕊会感觉麻，因此在清理时可以戴上一个手套，避免直接接触，当然花蕊也一定要清理干净，否则整个菜也会发麻。芋头花是云南特有的一种蔬菜，以花茎的味道最为鲜美，由于具有一定的药用价值，因此全省的种植面都很广，几乎一年四季都能吃到。