法律分析：办食品健康证是需要检查乙肝的。乙肝是一种传染疾病，具有很大的传染性，会通过血液、母婴、亲密接触以及日常的生活接触传染，办健康证还需要检查肝功能，肝功能正常，说明患者病毒数量少，传染性弱，可以办食品健康证；如果肝功能出现异常，是不可以办的，乙肝患者在从事行业方面有一定的限制，不能从事饮水、整容、食品、餐饮等工作。
法律依据：《餐饮服务食品安全监督管理办法》 第四条 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。