第1个回答 2020-09-11
鸡块炖蘑菇好吃又简单做法如下：
1.准备食材：小笨鸡一只、东北野生蘑菇三百克、大葱一根、生姜三十五克、干红辣椒三十五克、花椒十五克、八角两个、食盐两汤匙、生抽十五克、老抽一汤匙、白砂糖十五克、料酒二十五克、香菜三颗。
2.杀鸡拔毛处理干净后剁成鸡块，冷水下锅加料酒、姜片煮开捞出冲洗干净控干水分备用。
3.把蘑菇清洗处理干净，野生蘑菇不好洗，要一个个仔细处理不然吃的时候会有沙石，清洗干净控干水分备用。再把其他配料清洗一下。
4.把锅加热后倒食用油，待油温升高后倒入沥干水分的鸡块大火翻炒至颜色加深金黄色，加入葱段姜片、花椒、八角、干红辣椒爆炒出香味，沿锅边烹入料酒、生抽、老抽、白砂糖继续翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加开水，水要没过鸡块半指深盖上锅盖大火烧开然后再转小火慢炖三十分钟。
6.时间到打开锅盖放蘑菇和食盐翻炒均匀后盖上锅盖，继续炖二十分钟，然后打开锅盖大火收汁即可关火。
7.最后盛出装盆撒上葱花、香菜上桌开抢。
注意事项：因为用的是东北野生蘑菇，所以一定要仔细清洗，所有调料和香料都不是必不可少的，根据自己的口味删减或者添加，。也可以买速冻鸡，这样的鸡炖煮时间要适当减短，因为市场买的速冻鸡很好熟。
第4个回答 2020-12-19
鸡块怎样炖好吃又简单？鸡肉是很常见的家常菜色了，今天就来说说这道非常简单易懂的炖鸡肉。
很适合初级新手学习。味道也很美味哦、
下面的方法希望能够帮到大家。
食材换一换食材
鸡肉
500g
大蒜
2瓣
酱油
少量
姜丝
少量
大料
少量
1去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。
尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2冲洗
沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。
看沫子很少了，控干就可以了。
3锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的。
倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。
太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4翻炒鸡肉
油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。
这样就是很好的了。
5加水
把鸡肉炒干巴之后，加水。
水量稍没过鸡肉就可以了。
如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。
加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
6炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。
这样就做完美味的鸡肉了。本回答被网友采纳