第1个回答 2020-09-11
备料
主料:土公鸡一只、冬瓜两百克
配料:生姜蒜少许、干辣椒适量、香菜少许、八角两个
调料:料酒二十克、生抽三克、老抽两克、陈醋一克、蚝油五克、食盐一克、鸡精一克
冬瓜炖土鸡之步骤
步骤一、首先将新鲜的土鸡洗净(一定多清洗几遍,把表面绒毛去除),用刀将其剁成小块(剁的均匀一些,这样可以同时入味),然后将冬瓜去皮洗净,用刀将其切成冬瓜块备用(或者条状都可以)
步骤二、锅中加入适量的清水,放入鸡块,同时放入适量的料酒和姜片,将鸡块焯水(焯水的目地是为了去除鸡块中脏物,同时也可以去除部分腥味),焯水三分钟后捞出
步骤三、锅中倒入适量的食用油,油温微热时,放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角煸炒,待鼻子闻到香味将焯水后的鸡块放入锅中翻炒,炒掉鸡块中的水分即可(这时候的鸡块已经微微变色,同时会在锅里噼里啪啦的响)
步骤四、锅中加入适量的老抽上色(提前放入老抽可以激发酱油中香味),见酱油均匀裹在鸡块上面,然后向锅中加入适量的清水,再倒入生抽、蚝油、鸡精、味精、盐、陈醋以及少许的料酒,大火烧开再转小火慢炖30分钟(土鸡炖的时间就要长一些)
步骤五、见鸡肉似烂非烂的样子下入冬瓜,让后盖上盖子小火继续焖煮十分钟(这一步主要把冬瓜炖烂的同时,也要让鸡肉彻底熟透入味)
步骤六、最后一步简单了,用水生粉勾芡(勾芡目地是让汤汁黏稠),再放入葱段和香菜即可出锅装盘啦本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-11
配料:
烹饪步骤:
1.土鸡斩块,放清水中泡去血水
2.锅中烧水,放入鸡肉绰烫一下,捞出清洗干净
3.锅中放少量的油,放入鸡翻炒,炒出香味后,淋入花雕酒,生抽,老抽
4.放入葱姜蒜
5.加适量的热水,大火烧开,转小火
6.冬瓜去皮,切大片
7.鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候,放入冬瓜,翻炒均匀
8.再炖至冬瓜熟,最后加盐提味即可出锅。
材料
鸡腿2只,竹笋1/4支,冬瓜700g,姜5片,葱1支,A.米酒30㏄,水1600㏄,盐15g,B.盐5g,糖5g
做法
微波炉作法:
1.竹笋去壳洗净后切片;冬瓜去皮洗净后切块;姜切丝、葱切末备用。
2.鸡腿洗净切块,放入容器中加水至淹过鸡块,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热5分钟后捞出鸡块,倒出汤汁备用。
3.将所有材料及调味料A放入容器中,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热15分钟后取出,加入调味料B拌匀,再焖15分钟即可。
电磁炉作法
1.竹笋去壳洗净后切片;冬瓜去皮洗净后切块;姜切丝、葱切末备用。
2.鸡腿洗净切块,放入汤锅中加水至淹过鸡块,再加入其余材料及调味料,用强火加热15分钟后,改弱火加热30分钟即可
第3个回答 2024-09-19
关于冬瓜鸡块这道美食,想必大家都耳熟能详吧?它以其鲜嫩可口的鸡肉和清甜爽口的冬瓜而深受人们的喜爱。要做出令人垂涎欲滴的冬瓜鸡块,可不是一件容易的事。今天,就让小厨来为你揭秘冬瓜鸡块的美味奥秘吧!
选择合适的食材至关重要。鸡肉建议选用三黄鸡,其肉质肥嫩鲜美,更能衬托出冬瓜的清甜。冬瓜则应选择皮薄瓤少、肉质脆嫩的品种。
备好食材后,就可以开始烹饪了。首先将鸡肉洗净切块,放入碗中加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味品,搅拌均匀,腌制半小时以上。这一步十分关键,可以让鸡肉充分入味,令其更加入味可口。
接下来,将冬瓜去皮切块,放入锅中焯水,捞出沥干水备用。焯水这一步可以去除冬瓜的涩味,使冬瓜的口感更加清爽。
锅中倒入适量油,待油热后放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。紧接着,加入焯水后的冬瓜块,翻炒均匀。为了让冬瓜更加入味,可以加入适量生抽、老抽调味,并加入适量清水,盖上锅盖焖煮。
当汤汁收浓,冬瓜块变得软糯可口时,就可以出锅了。撒上葱花点缀,一道赏心悦目、美味可口的冬瓜鸡块就完成了。
需要注意的是,在烹饪冬瓜鸡块时,火候掌控十分重要。大火爆炒可以锁住鸡肉的鲜嫩,小火焖煮可以使冬瓜充分吸收汤汁,两者相结合才能做出既鲜嫩又入味的冬瓜鸡块。
在调味上,也可以根据个人口味进行调整。喜欢清淡口味的可以少放盐,喜欢重口味的可以适当多放一些酱油和蚝油。还可以加入姜片、蒜末等配料,丰富冬瓜鸡块的口感和风味。
冬瓜鸡块不仅美味可口,而且营养丰富。冬瓜中含有丰富的维生素C、钾元素等营养成分,具有清热解毒、消肿利尿的功效。鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质,可以补充人体所需的营养。二者搭配,可谓营养美味两不误。
冬瓜鸡块这道家常菜,不仅制作简单,而且老少皆宜。无论是作为日常餐桌上的美味佳肴,还是作为宴请宾客的拿手好菜,冬瓜鸡块都能让人尽享美味,留下难忘的味蕾体验。本回答被网友采纳