核桃每天食用量20-40g，相当于四、五个核桃，上火、腹泻的人不能吃。每天四个核桃，可以防止胆结石。
核桃过量食用，不容易消化。老人食用核桃应取少量。孩子吃核桃，一天吃两、三个也行。
注意：核桃表面褐色的薄皮很有营养，不要抠掉。
【核桃食用宜忌】
√尤适合老人、儿童食用，可以益智、抗衰；
√产后、病后体虚、精神衰弱、营养不良、气血不足之人宜食用；
√癌症患者或有高血压、动脉硬化、冠心病之人以及肠燥便秘、尿路结石者均宜食用；
√适宜作为美容美发食品长期食用。
ⅹ阴虚火旺之人忌食；
ⅹ大便稀薄、拉肚子的人忌食；
ⅹ鼻衄、肺脓疡、支气管扩张及咯血者忌食；
ⅹ核桃不可与野鸡肉一同食用
ⅹ痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。
★桃仁与韭菜共炒，食用后有补肾壮阳作用。
★将核桃仁、荸荠及各类佐料调成糊状，淋在鸭子（老鸭）内膛肉上，用温油炸酥，食后有
补肾强腰、温肺定喘之功效；
★猪腰花与核桃仁、韭菜共炒食，可收补脑聪耳、养血润肠和乌发的效能；
★冶疗肺虚久咳:小核桃炒熟，加党参12克煎水，吃小核桃，喝党参汤，每日一次，一
同一个疗程。
小贴士：
每天早晚各吃几枚核桃（坚持食用），实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
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