第1个回答 2021-02-28
一、鲜菇小米粥
菜系及功效：高血压食谱、高脂血症食谱、胃炎食谱。
口味：咸鲜味工艺：煮
鲜菇小米粥的制作材料：粳米50克、小米100克、平菇40克、大葱3克、盐2克。
制作：
1、平菇洗净，在开水中氽荡一下，捞起切片。
2、粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时后，捞出并沥干水分。
3.、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火来熬煮，待到再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟后，撒上一些葱末，再盛起就可以食用。
二、红糖小米粥
原料：小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。
做法：
1、备齐材料：小米、红枣、红糖和果仁。果仁可整粒放入，也可以切碎后加入
2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡大约30分钟，红枣洗净去核，红枣肉切碎备用。
3、取汤锅，注入适量的清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时再放入红枣碎，搅拌均匀之后继续熬煮，待到红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬上几分钟就可以关火了。
第2个回答 2020-09-19
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）
6.待米成花状时，更可口。注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
第3个回答 2020-09-19
在我们平时的生活中，除了白粥，还有不少营养丰富、又好吸收的粥类，比如说小米粥。小米相比于大米来说，营养价值就要高出许多了，小米中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，其中维生素B1的含量居粮食之首。经常食用小米，不仅可以为身体补充各种营养，还有健脾养胃的功效，所以老人们常说一句话“小米养人”。
北方地区盛产小米，所以在北方人家的餐桌上，经常可以看到小米粥。熬小米粥看似简单，可不是直接把米下锅煮那么简单，有不少朋友为了使小米粥颜色黄亮、口感黏稠，会在熬粥时加一些食用碱，这样做出来的小米粥虽然口感好，但营养会流失不少，得不偿失。
下面小编就为大家分享小米粥的正确熬制方法，包你熬出黏稠好喝、米油浓郁的小米粥。
---【小米粥】---
准备食材：新小米30克、清水适量、食用油少许。
做法步骤：
一、淘洗小米
把30克小米放在碗中，用流动的清水简单冲洗两遍，然后把水分控干备用。清洗小米的时候不能过度冲洗，因为小米表面有一层油脂，营养价值非常高，多度冲洗的话会导致米油流失，小米粥的口感和营养都会打折扣。
二、开水下锅、大火熬粥
锅里加入适量清水，水开后把淘洗过的小米下锅，再加入少许食用油，防止溢锅，锅盖半掩，保持大火煮30分钟。
熬小米粥要开水下锅，凉水下锅的话，凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失。
小米相比大米来说，质地比较硬，所以一定要大火煮，这样才能使小米粥的营养物质和米脂得到充分释放。
熬小米粥想要黏稠好喝，米和水的比例也比较重要，一般来说，小米和水的比例为1:12-1:15之间，这个比例熬出的小米粥黏稠度正好。
三、焖
经过30分钟的大火熬粥，小米粥已经变得比较黏稠了，这个时候就可以关火，然后盖上锅盖焖2分钟，2分钟后表面会形成一层透明的油脂，这就是米油。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-23
小米粥怎么做？小米泡半个小时，水烧开下小米煮20分钟，南瓜山药捣成泥，下南瓜粥再煮五分钟，最后加入十颗枸杞。